Questo è il periodo dell'anno perfetto per uscire dal funk da asporto e tra le dolci braccia di un pasto cucinato in casa. Inoltre, chi non ama mettere insieme una ciotola accogliente ed equilibrata dopo una lunga giornata di lavoro? Ci sembra l'ideale. Abbiamo deciso di cercare l'aiuto di un ~esperto~, così abbiamo parlato con lo chef capo ricerca e sviluppo di sweetgreen, Katelyn Nolan Shannon, sulle migliori tattiche per ottenere la tua ciotola salutare e fatta in casa proprio questo autunno.
La prima cosa è la prima, voi tutti. Devi ottenere verdure e cereali perfettamente proporzionati l'uno all' altro.“I chicchi verdi fungono da base e il rapporto tra i due può creare o distruggere la tua ciotola! Una buona regola empirica è quella di mirare a mezza tazza di cereali a 2/3 tazza di verdure ", ha spiegato Katelyn. "Questo è un buon equilibrio che non sembrerà troppo pesante e lascia comunque spazio a proteine, verdure e altri deliziosi condimenti."
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Un post condiviso da Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) il 6 febbraio 2019 alle 10:42 PST
Per quanto riguarda i tipi di verdure da abbinare, tutto dipende da quanto ti piacciono le foglie bagnate, ma non importa cosa, devi mantenerle moderatamente asciutte. “È meglio usare verdure sostanziose come cavoli o spinaci, che non appassiranno una volta mescolati con i chicchi caldi. Se ti piace un po' di appassimento, una buona opzione è qualcosa come la rucola o la bietola", ha continuato. “La romaine e altre verdure che bloccano l'umidità dovrebbero essere evitate poiché innaffieranno l'intera ciotola.”
Allora, cosa rende davvero una buona ciotola fai-da-te il perfetto flave autunnale? "La varietà di ingredienti da caldi a freddi è un' altra ragione per cui le ciotole sono così dinamiche e bramose", ha spiegato lo chef. "Di solito mi piace mantenere calde le mie proteine (cosce di pollo annerite, tofu arrosto o trota iridea) e poi fare un mix di verdure calde e fredde (pensa alle patate dolci arrostite con carote crude tritate)."
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Un post condiviso da Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) il 24 gennaio 2019 alle 12:37 PST
Un' altra cosa che aggiunge davvero una scintilla è un po' di consistenza quando si tratta dei componenti aggiuntivi. “Gli ingredienti che aggiungono consistenza alla ciotola sono ciò che le impedisce di diventare noiosa! Aggiungi noci croccanti come mandorle o noci tritate, cospargi di semi di sesamo bianco e nero per un po 'di pop e aggiungi un avocado cremoso ", ha spiegato Katelyn."Una varietà di consistenze rende ogni boccone interessante."
Uno dei tocchi finali è, ovviamente, vestirsi, ma per un cappotto uniforme, potresti preferire un tipo più di altri. "Le vinaigrette e i condimenti a base di olio funzionano meglio per ricoprire ogni ingrediente, mentre i condimenti cremosi tendono ad attaccarsi ai grani e non condire la ciotola nella sua interezza", ha detto il buongustaio Instagrammer, aggiungendo che alcuni buoni condimenti dopo lo strato di condimento può fare un s alto di qualità.
“Erbe fresche, scorza di agrumi, sale marino in scaglie, noci e semi e persino un filo di salsa piccante sono alcuni piccoli tocchi finali che possono davvero elevare una ciotola e renderla davvero speciale”, ha concluso. Sembra che siamo pronti a preparare la migliore ciotola che il mondo abbia mai visto - attenzione, chef ovunque. Stiamo venendo per te!