CDC mette in guardia dal mangiare pasta cruda di biscotti in vacanza

Poche tentazioni per le vacanze sono più grandi della voglia di infilare il dito in una terrina e di raccogliere un pezzo di pasta cruda deliziosamente molle. Qualcosa nella consistenza burrosa e burrosa delle cose crude lo rende irresistibile. Ma sfortunatamente, secondo il Centro per il controllo delle malattie degli Stati Uniti, anche questo rende incredibilmente pericoloso consumare.

Non farlo, avvisano gli esperti della salute, a meno che tu non lo chieda E. coli o Salmonella avvelenamento per Natale.

Su una pagina di avviso aggiornata all'inizio di dicembre, il CDC decretava: "Dì No alla pasta cruda!" Anche se l'impasto dei biscotti è una preoccupazione importante, i prodotti a base di farina cruda di altre varietà - come la pastella di torte e frittelle, le croste di torta e pizza e persino l'artigianato l'argilla - potrebbe anche causare intossicazione alimentare. Questi prodotti non solo contengono uova crude, che possono contenere batteri viziosi, ma anche farina cruda, un colpevole meno ovvio, a volte portatore di malattie.

Uova crude

La maggior parte delle persone ha sentito, o almeno ha letto sul fondo dei menu del brunch, che la ragione per cui non è sicuro mangiare uova crude è perché possono trasportare la Salmonella, un batterio sgradevole che può causare avvelenamento da cibo vizioso. La Salmonella entra nelle uova in due modi: può diffondersi dalla gallina anche prima che le conchiglie si formino, o le uova possono essere contaminate dopo essere state deposte a causa di escrementi di animali infetti, letti o mangimi.

L'unico modo veramente sicuro per consumare uova che sono a rischio di trasportare Salmonella è cucinarle a una temperatura interna di 71 ° C o più calda. In altre parole: cuocere la pasta per i biscotti prima di fare degli spuntini. In alternativa, le ricette che richiedono solo uova leggermente cotte (ad esempio, condimenti per insalata Caesar o salsa olandese) potrebbero incorporare uova pastorizzate (trattate termicamente), secondo il CDC.

Fortunatamente, come mostra il video qui sotto, evitare l'avvelenamento da Salmonella è piuttosto facile se si mantiene la cucina pulita e si resiste all'impulso di mangiare cibo prima che sia cotto.

Farina cruda

La farina sembra un prodotto piuttosto innocuo rispetto alle uova, ma è essenzialmente una pianta cruda - che, come abbiamo appreso dalle macchie di lattuga romana romaine di quest'anno, può portare Escherichia coli. Questo batterio, che può contaminare le colture di grano nel campo o durante la lavorazione, causa anche un'intossicazione alimentare grave e occasionalmente mortale, come mostra il video qui sotto.

"La farina è derivata da un grano che proviene direttamente dal campo e in genere non viene trattato per uccidere i batteri", ha detto Leslie Smoot, Ph.D., consulente senior presso l'Ufficio per la sicurezza alimentare della FDA.

Proprio come con Salmonella, per evitare il rischio di ammalarsi di farina cruda - come le 56 persone che sono state infettate dopo aver mangiato pasta croccante e preconfezionata nel 2016 - basta infornare i biscotti e lasciare la poltiglia al purè di patate.