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I nostri corridoi di produzione sono costantemente in movimento. Prendi l'ondata di starfruit che è sbocciata negli anni '70, o le continue quinoa e kale, o l'ascesa della grande e terribile mela rossa deliziosa, che, come tante altre vittime dei loro stessi successi, è ora una blanda copia dei suoi ex sé. I frutti e le verdure che riusciamo a riempire nei nostri cesti riflettono non solo i nostri gusti, ma un'insalata rigirata di fattori ecologici, ambientali e internazionali.

Quando attraverseremo la corsia di produzione di domani, come potrebbe essere?

1. Ultima banana

La Cavendish Banana, che conosci come "banana", potrebbe diventare molto più difficile da trovare, grazie a una malattia fungina che ha devastato il raccolto nell'ultimo decennio. La razza 4, il fungo, ha colpito duramente l'America Latina, ma gli Stati Uniti rimangono grandi nell'importare banane e ancor meglio nel mangiarle. Si stima che vengano consumate più banane all'anno di mele e arance messe assieme.

Se c'è un barlume di argento in questo atto che scompare, è che Kirk Cameron dovrà affrontare una fredda verità darwiniana: le banane Cavendish non erano in grado di sopravvivere.

2. Printberry

Se la società di stampa tridimensionale del Regno Unito Dovetailed ha la sua strada, ci sarà un nuovo modo di ottenere prodotti: i dolci a base di bacche miscelati per macchina. La stampante da tavolo a coda di rondine si basa fortemente sulla gastronomia molecolare, combinando i succhi di frutta e sputando grappoli globi simili ai lamponi. Per CNET, la fondatrice di Vaetal Kalnikaitė a punta di rondine è fiduciosa sui frutti di bosco e sconvolge la natura: "Abbiamo re-inventato il concetto di frutta fresca su richiesta".

3. Bee Minus

Nell'ultimo decennio, le popolazioni di api sono diminuite mentre gli insetti scompaiono dai loro alveari in quello che è noto come il disordine del collasso di colonie. Se le api fossero state spazzate via, la perdita avrebbe causato $ 15 miliardi di danni agricoli, secondo il Consiglio per la difesa delle risorse naturali; le api sono importanti impollinatori di colture diverse come mele, olive e cocomeri. Nel 2013, Whole Foods ha collaborato con la società Xerces pro-insetto per creare la più grossa campagna di produzione di supermercati della storia. Vale la pena dare una seconda occhiata.

4. OGM APPENA POSSIBILE

Nel bene e nel male, il nostro futuro agricolo sarà geneticamente modificato. Nella sempre crescente guerra che contrappone le fattorie a infestanti, parassiti e malattie, le colture resistenti agli erbicidi e gli intensi trattamenti chimici rappresentano i deterrenti super efficaci. Dow ha brevettato un modo in cui le colture resistono a un bel tipo di diserbanti. Come ha detto a Wired l'ecologista della Montana State University Bruce Maxwell, prima di arrivare al punto in cui miglioriamo le nostre soluzioni erbicide, "Nel frattempo, purtroppo, faremo dei danni".

5. Supernova di Starfruit

Le starfruit non hanno conquistato la tavolozza americana come la banana, ma non sono così insolite che saresti stordito nel vederli al droghiere. Prima che un Floridian di nome Morris Arkin rendesse popolare la frutta negli anni '70, erano incredibilmente difficili da trovare. Un frutto dolce che ha il potenziale di far saltare in aria come la carambola? Il mangostano Economico e popolare all'estero, come la starfruit, la polpa bianca e agrumata del mangostano è così deliziosa da ispirare i paean in Il New York Times. Perché a causa delle paure dei parassiti, l'importazione di mangostani dai tropici - dove crescono meglio - è stata vietata per decenni. Nel 2007, grazie alle tecniche di irradiazione anti-parassiti, il Dipartimento dell'Agricoltura ha aperto le porte ai mangostani tailandesi per entrare nel paese. Altri frutti da guardare: la feijoa brasiliana, la sapodilla messicana e il loto sacro cinese.

6. Freschezza batterica

La shelf-life è un grosso problema per i prodotti. Allevare mele deliziose per rimanere maturi e rossi è venuto a scapito del gusto, quindi il pensiero va. Ma un modo per mantenere la frutta matura più a lungo senza masticare nel DNA delle piante potrebbe essere il batterio del suolo Rhodococcus rhodochrous. Il batterio produce un enzima che frena la produzione vegetale di etilene, che è il segnale gassoso dei pomodori e altri frutti utilizzati per innescare la maturazione.