Che diavolo è il latte scarafaggio comunque?

Hai il latte scarafaggio?

Se Leonard Chavas ha la sua strada, lo scarafaggio del coleottero del Pacifico è impostato per essere la tendenza più recente tra i buongustai consapevoli della nutrizione. La specie di scarafaggio è l'unica nota al lattato e si ritiene che il suo latte sia un concentrato di sostanze nutritive, secondo uno studio virale che Chavas ha co-prodotto che è stato pubblicato nel Journal of the International Union of Crystallography.

Per quanto strano, il latte di scarafaggio potrebbe rubare le luci della ribalta che sono così a lungo appartenute al cavolo, Moringa e varie altre verdure straniere che gli americani stanno scoprendo solo ora.

Il che ci porta alla domanda ovvia:

"Come fai a mungere uno scarafaggio, comunque?"

Così com'è, è un processo ad alta intensità di lavoro. Gli scienziati ritagliano il midgut dello scarafaggio con un bisturi per raccogliere il latte, che in realtà è più la consistenza dei cristalli. "Tutto procede in fretta", ha detto Chavas Inverso. Con "veloce", Chavas in realtà significa che ci vuole una persona mezza giornata per elaborare il latte di probabilmente due - forse tre? - scarafaggi

Il trucco per ottenere il latte è quello di raccogliere al momento giusto nella vita dello scarafaggio. All'età di circa 40 giorni, lo scarafaggio inizia a dare in lattazione (godetevi quell'immagine) per la sua prole, e quindi apre la finestra affinché gli scienziati possano alzarsi lì dentro, il che implica uccidere lo scarafaggio. Il processo è abbastanza semplice e poco costoso, ma non è ancora fattibile per la produzione di massa ("Lo stiamo facendo solo per ragioni scientifiche", ha detto Chavas, che è francamente il tipo di purezza di cui tutti potremmo utilizzare di più adesso).

Perché la gente la definisce un "cibo perfetto?"

Il latte stesso comprende tre tipi di proteine ​​molto simili. Contiene tutti gli amminoacidi essenziali necessari per una corretta crescita cellulare. Contiene anche i lipidi che dobbiamo mantenere in salute, ma che non sono prodotti naturalmente dal nostro corpo. E il latte è altamente glicosilato - le superfici delle sue proteine ​​sono ricoperte di zucchero. Tutto questo si unisce a significare che il profilo energetico del latte di scarafaggi colpisce efficacemente il calcio di ogni altro tipo di latte concepibile. È quattro volte più denso di energia del latte vaccino; tre volte di più del latte di bufala. Chavas non era sicuro di come si accumulasse in opzioni più trendy come il latte di mandorle, ma dato che il latte di mucca ha, once on once, otto volte la proteina del latte di mandorla, possiamo ragionevolmente estrapolare quel latte scarafaggio calza a mano il sedere del latte di mandorla.

Quindi … puoi berlo?

Ricorda come il latte di scarafaggio ha in realtà una struttura cristallina? I cristalli sono comuni in natura; negli esseri umani, l'insulina viene immagazzinata come cristalli nelle nostre cellule. Alcune malattie, come il Parkinson, producono fibre cristalline. Molti virus contaminano diversi ospiti creando cristalli. Stiamo ancora imparando come le cellule producono cristalli come quelli che formano il latte di scarafaggio, ma è probabilmente una forma sensata da prendere.

Il latte come lo conosciamo logicamente esiste in forma liquida perché è più facile da digerire in questo modo e più facile da trasferire dal corpo della madre al corpo della prole. Ma una tonnellata di nutrienti si perde quando il latte viaggia come un liquido. Il latte cristallino, tuttavia, è materia altamente concentrata. Con il latte scarafaggio, nessun nutriente viene perso; ottieni il big bang per il tuo lattosio.

In termini di produzione, aiuta a ricordare che uno scarafaggio non è una mucca. Dieci scarafaggi producono circa mezzo millilitro di prodotto; Chavas stima che 100 grammi comporterebbero l'uccisione di oltre 1.000 scarafaggi, il che significa che questo non è chiaramente né fattibile né efficiente.

Il latte di scarafaggio ha un futuro più vitale come pillola, e quella forma potrebbe non essere troppo lontana in futuro, anche se probabilmente ci vorrebbe da qualche parte nel ballpark di 100 scarafaggi per produrre una pillola. Il midgut è posizionato convenientemente e facile da rimuovere, quindi è possibile che saremo in grado di automatizzare il processo ad un certo punto. Lo scarafaggio scatenato potrebbe solo aver dimostrato che è una buona cosa offrire il mondo dopo tutto.