Dieta chetogenica: miracolo o bluff? | Filippo Ongaro
La morte controversa di Robert Atkins mise in dubbio la sua già controversa dieta omonima. Ma era su qualcosa, apparentemente, perché gli aspetti del suo regime di grassi continuano a vivere. La chetosi, un piano alimentare a basso contenuto di carboidrati, promette di rendere le persone veramente magre, molto rapidamente. Going keto è ora una dieta di moda propria - guarda quanto è buono LeBron James! - nonostante le preoccupazioni sulla sua sicurezza. Nel mondo delle diete crash, la gratificazione immediata è il re, e la chetosi sembra fornire rapida perdita di peso a tutta velocità. Cioè, se sei disposto a correre dei rischi.
La prima fase della dieta Atkins aveva puntato sulla chetosi, la cosiddetta modalità "bruciare i grassi" del corpo, che sembrava vivere fino alla fama. In condizioni normali, il corpo si alimenta bruciando carboidrati, grassi e proteine, in questo ordine. Questo perché gli zuccheri semplici contenuti in pasta, riso e zucchero sono molecole più facili da abbattere. Ma se il tuo corpo non ha linguine da digerire ed è alla disperata ricerca di carburante, non ha altra scelta che bruciare il grasso che hai a disposizione (o sulle maniglie dell'amore). E non è questo il sogno di perdita di peso?
@dzandertraining è fuori di testa! Ma io sono così 2 pneumatico, andiamo a fare una passeggiata per la strada! #StriveForGreatness #ICantStopIWontStop
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Ma la chetosi è così chiamata perché andare a basso contenuto di carboidrati fa sì che il fegato abbatta i grassi in molecole chiamate chetoni, che possono anche essere utilizzate come fonte di combustibile. Il problema è che avere troppi chetoni galleggianti può essere pericoloso. I diabetici incapaci di controllare i loro livelli di insulina possono entrare in uno stato chiamato chetoacidosi, quando l'accumulo di chetoni fa diventare il sangue pericolosamente acido, che a sua volta incasina i tuoi organi. (A questo punto, i chetoni si riversano nelle urine, conferendogli un caratteristico odore fruttato, il termine diabete mellito significa approssimativamente "pissing honey".)
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I sostenitori della dieta Atkins sostengono che la quantità di chetoni presenti nel sangue durante la chetosi non è abbastanza alta da non essere sicura. In effetti, alcuni sostenevano che la chetosi - e per estensione, un certo grado di fame - fosse lo stato naturale del corpo. "Non è normale avere McDonald's e una gastronomia dietro ogni angolo", ha detto il Dr. Richard Veech dell'Istituto Nazionale della Salute Il New York Times al culmine della mania Atkins. "È normale morire di fame."
Sono così emozionato! Oggi ho 30 libbre di peso ma 40 per andare! Sono così concentrato. Ti mostrerò i miei allenamenti sulla mia app e condividerò anche il mio piano Atkins!
- Kim Kardashian West (@KimKardashian), 19 gennaio 2016
È vero che ci sono sempre alcuni chetoni che galleggiano, indipendentemente dalla dieta, perché alcuni organi - il cuore e il cervello - li usano come carburante. Normalmente, sono presenti ad una concentrazione di 0,6-1,5 millimoli per litro. I chetoni diventano pericolosi solo una volta che il numero colpisce 3.0 - e, se il tuo corpo ha la sua insulina sotto controllo (cioè, se non sei diabetico), non è probabile che tu ti avvicini a quello. Tuttavia, è un rischio che solo poche persone dedicate sono disposte a prendere.
Come con qualsiasi dieta, la chetosi è tutta una questione di compromessi. Hai intenzione di perdere peso su di esso? Certo che lo sei. Per andare keto è entrare in modalità fame. E certo, perdere 12 chili in un paio di settimane potrebbe ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2, ma vale la pena mettere il tuo corpo sotto stress intenzionale ea lungo termine? Vale la pena rinunciare alla birra? Per le persone alla disperata ricerca di una rapida perdita di peso, la risposta è un inferno enfatico sì. Quello che succede quando esci dalla dieta keto è una storia completamente diversa.
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