Dove acquistare cibo brutto

Nel corso degli anni, gli agricoltori hanno faticato a rendere i nostri frutti e verdure più grandi, più gustosi e, più di entrambi, più carini. Data la scelta tra una mela lucida e rotonda e una con un po 'di ammaccatura, prendiamo quella lucida. Il nostro gusto corre verso prodotti dall'aspetto costoso, anche prima che il gusto entri in esso.

Sfortunatamente, la nostra richiesta di perfezionamento ha portato a enormi quantità di spreco di cibo: un rapporto del Programma ambientale delle Nazioni Unite stima che dal 20 al 40 per cento dei prodotti finisce per essere espulso a causa delle imperfezioni. La parte peggiore? Quando ti rendi conto che queste imperfezioni non hanno nulla a che fare con il gusto o la nutrizione. I frutti brutti sono piuttosto dentro.

Percependo la necessità di un cambiamento, campagne come la California's Imperfect Foods e "Inglorious Fruits and Vegetables" della catena di supermercati francese Intermarché stanno tentando di cambiare l'atteggiamento nei confronti di frutta e verdura. In uno spot, Intermarché afferma: "Un'orrenda arancia fa un bel succo". Sono un ottimo punto, e le aziende lo notano.

Un numero crescente di supermercati, ristoranti e altre attività legate al settore alimentare stanno saltando sul brutto carrozzone del cibo, non solo contribuendo a ridurre lo spreco di cibo, ma anche offrendo ai propri clienti un po 'di sconto. Benché le aziende più grandi (e presumibilmente sostenibili per la sostenibilità) come Whole Foods e Trader Joes manchino evidentemente dalla lista, è chiaro che l'ascesa del brutto cibo è iniziata bene.

Tabella giornaliera

L'ex commerciante Joe's President Doug Rauch è dietro al Daily Table, il negozio al dettaglio non commerciale di Dorchester, Massachusetts che fa affidamento su donazioni da parte di agricoltori, altri supermercati e produttori che donano il loro eccesso - che spesso significa imperfetto - cibo, dando basso - famiglie a reddito medio nel quartiere accesso a generi alimentari sani e nutrienti.

Raley di

Sulla loro pagina Facebook, Raley's, una grande catena di supermercati nel West americano, fa la seguente affermazione: "Riteniamo che una pera leggermente deformata meriti un'equa possibilità." A partire dal mese prossimo, Raley's rifornirà gli scaffali di frutta rovinata e verdure per abbattere i tassi di spreco alimentare e sostenere gli agricoltori locali, che perdono una fetta enorme di reddito potenziale per la domanda di cibo perfetto.

Clear Creek Distillery

Questa distilleria a base di Portland, che produce annualmente 10.000 casi di alcolici artigianali, rende il loro prodotto con frutta troppo piccola o troppo rovinata per essere venduta. Hanno collaborato con un locale di confezionamento per ottenere i frutti imperfetti a prezzi scontati, utilizzando fino a 30 chili di frutta per bottiglia. La loro acquavite, la grappa, i liquori e i whisky sono tutti realizzati con frutta di provenienza locale che, essendo più maturi di quelli raccolti per il supermercato, è più dolce, offrendo una bevanda di qualità superiore.

Maison Publique

Al timone di questo ristorante di Montreal è lo chef Derek Dammann, che abbraccia completamente il brutto cibo. "Dico ai miei agricoltori di mantenere tutte le loro cose perfette e portare quelli al mercato dove possono fare i loro soldi", ha detto al Globe and Mail l'anno scorso.

Prodotti imperfetti

Se vivi in ​​California, questa startup metterà insieme una scatola da 10 a 15 libbre di prodotti "sfidati esteticamente" per te ogni settimana. Comprano prodotti invendibili e rovinati dagli agricoltori locali a un prezzo scontato, facendo passare i risparmi ai loro clienti. Sul loro sito web Indiegogo, affermano con orgoglio che "alla luce della siccità in corso in California, siamo anche orgogliosi del fatto che ogni chilo di prodotti che vendiamo impedisce i 25-50 litri d'acqua necessari per far crescere un chilo di prodotti da essere sprecato."

Loblaws Supermercati

Loblaws Inc., la più grande catena di supermercati del Canada, ha lanciato la sua campagna "naturalmente imperfetta" in generi alimentari selezionati, offrendo patate e mele leggermente danneggiati con uno sconto fino al 30%. "Spesso ci concentriamo troppo sull'aspetto dei prodotti piuttosto che sul gusto", ha affermato il vicepresidente senior di Loblaws, Ian Gordon, in una dichiarazione alla stampa. "Una volta che si sbuccia o si taglia una mela non si può dire che una volta ha avuto un difetto o era deforme".