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Sommario:
Le patate sono apparentemente lontane dall'essere il sapore del mese. Rifiutate dai giovani e dai "mangiatori puliti", le vendite stanno crollando. Ma cosa ha fatto la patata per meritare di essere trattata così disgustosamente?
I rapporti affermano che i millenni preferiscono il riso e le tagliatelle e pensano che le patate li renderanno grassi. Secondo Il droghiere le vendite di patate sono diminuite del 5,4% negli ultimi quattro anni, mentre le vendite di riso e noodles sono aumentate del 30%.
Ma la patata ha una storia orgogliosa. Uno degli ortaggi a radice più comuni e versatili, fu coltivato per la prima volta dagli indiani Inca in Perù oltre 7.000 anni fa. Portato in Europa nel 16 ° secolo, le patate sono state associate a picchi di popolazione e a una maggiore urbanizzazione globale. Ci sono ora ben 2.000 diverse varietà coltivate in oltre 160 paesi.
Eppure oggi sembra che desideriamo il rapido e facile, evitando tutto ciò che richiede tempo o preparazione. Le patate apparentemente non sono né esotiche, né convenienti, né salutari.
Quindi, perché un cibo un tempo prediletto si trova messo da parte? Bene, esaminiamo le prove prima che siano giudicate colpevoli. In sua difesa, la patata ha tutti i requisiti per far parte di una dieta sana ed equilibrata.
In 100 g di patate al vapore, troverai solo 100 calorie, niente grassi, niente sodio, niente colesterolo e niente glutine. Invece, avrai quasi la metà della tua dose giornaliera di vitamina C, più di potassio di una banana e molta vitamina B6, fibra, magnesio e antiossidanti.
Sì, c'è l'amido, che può aumentare la sensibilità all'insulina - ma può anche migliorare il controllo dello zucchero nel sangue, la salute dell'apparato digerente, l'assorbimento dei nutrienti e la sazietà (pienezza), aiuta a frenare l'infiammazione nel corpo, aumentare l'immunità e migliorare la circolazione sanguigna.
Il caso contro le patate sembra spesso basarsi su accuse di alto potere calorico. Ma non sono le patate reali a portare le calorie; è il metodo di cottura.
E sì, le patate sono ad alto contenuto di carboidrati, ma queste sono necessarie per l'energia a lungo termine. Molti non conoscono la differenza tra carboidrati semplici e complessi. Le patate sono carboidrati complessi che sono una parte necessaria della nostra dieta quotidiana.
Le persone spesso ascoltano le ultime informazioni sulla dieta e reagiscono pensando che certi gruppi di alimenti non siano adatti a te. Infatti, una persona richiede alimenti da ciascun gruppo di sostanze nutritive per mantenere la salute ottimale. Mangiare patate cotte in modo appropriato con moderazione non è semplicemente dannoso.
Le patate sono anche classificate come un alimento glicemico alto, ma se mangiate come parte di una dieta che include cibi ricchi di fibre come lenticchie, fagioli, noci e altre verdure, il picco di zucchero può essere neutralizzato.
Un sacco di problemi di PR della patata può semplicemente riguardare il controllo delle porzioni. Sembra che una volta che iniziamo a mangiare una scodella di patatine, troviamo impossibile fermarci finché non se ne sono andati e tutte le loro calorie salate sono state consumate. Le patate bollite o al forno, d'altra parte, sono molto raramente mangiate in eccesso.
Quando i gettoni sono giù
Ma con l'aumento dell'obesità, siamo ossessionati dal seguire l'ultima mania della dieta - dove di solito almeno uno dei principali gruppi di nutrienti viene significativamente diminuito o eliminato. Come parte di questo, le patate sono diventate un tabù.
Negli anni '70, le patate costituivano una parte essenziale della dieta quotidiana. Nei decenni successivi, secondo il National Obesity Forum, che ha confrontato le abitudini di 4.000 famiglie del Regno Unito dal 1980 al 2012, le abitudini alimentari e le diete sono peggiorate costantemente.
Ciò è dovuto principalmente all'introduzione di alimenti trasformati e pasti pronti e cade in linea con l'inizio della crisi dell'obesità nei bambini. Un altro motivo potrebbe essere dovuto a stili di vita più esotici. Con cibi provenienti da tutto il mondo più facilmente disponibili, accanto al crescente numero di take away, la patata ha perso qualche favore. Ma nel nostro desiderio di risparmiare tempo e denaro, possiamo davvero dimenticare un aspetto chiave: la nostra salute e longevità in generale?
Le patate meritano di avere un'altra possibilità. Le persone devono considerare il modo in cui hanno cucinato e consumato questo meraviglioso vegetale. Non c'è motivo di metterli da parte. Per un ortaggio nutriente che potenzia la tua performance - non guardare oltre l'umile spud.
Questo articolo è stato originariamente pubblicato su The Conversation by Hazel Flight. Leggi l'articolo originale qui.
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