Questa forcella elettrica stimola sale, acido e consistenza

Il sale può essere un amico dei sensi, ma può essere un nemico del corpo. Legato all'ipertensione, a problemi cardiaci e a un'alimentazione non salutare in generale, il condimento può essere uno dei più difficili da digerire per i nostri corpi. Una nuova forchetta da tavola che stimola elettricamente il sapore del sale può essere la risposta alle richieste disperate del nostro corpo per rinfrescarlo con il sale, già.

Sviluppato in Giappone, la forcella elettrica innesca le papille gustative che segnalano la salsedine, aromatizzando i pasti insipidi senza intasare le arterie. Può anche simulare acidità e persino trame diverse.

"È una tecnologia che consente di utilizzare l'elettricità come condimento", ha dichiarato Hiromi Nakamura, ricercatore presso l'Università di Tokyo, che fa parte del progetto "No Salt Restaurant" che mira a migliorare le diete locali.

In una prova, i commensali erano in grado di assaggiare la salinità fintanto che la forchetta rimaneva nel piatto. Una volta che le posate vengono rimosse, e il masticare inizia, la sensazione salata scompare, deludendo il commensale ora bloccato con un insipido boccone. Per quanto riguarda la possibilità di uno shock che accompagna il tuo pasto? Non temere, Nakamura afferma che il rischio di elettrocuzione è nulla.

Gli scienziati hanno usato le correnti elettriche per esaminare come la lingua percepisce il gusto almeno dagli anni '70 - da qui i diagrammi della scuola elementare che ti dicono quale parte della lingua assapora ogni sapore. Quindi, anche se il principio potrebbe non essere nuovo, questo esperimento sembra essere la prima volta che modificare il gusto elettrico è facile come prendere un morso con una forchetta. Presto potrebbe semplicemente essere necessario azionare un interruttore per assaporare il sapore salato, acido, secco o gommoso.

I ricercatori, sfortunatamente, non erano in grado di indurre le persone a credere che stessero gustando la dolcezza con l'elettricità. Lo zucchero, si scopre, è qualcosa di speciale, e Nakamura potrebbe essere leggermente overselling della sua invenzione quando dice che abbiamo trionfato sui pericoli del cibo malsano.

"(La forcella) soddisferà il desiderio di coloro che vogliono mangiare una dieta sana e ricca di sapori", ha detto Nakamura. Il dolce non conta come una dieta sana?