È arrivato il CIOCCOLATO ROSA. Per quale magia chimica ha questo colore?
L'attesa è finita. A partire dal 19 gennaio, Sublime Ruby Kit-Kat, il debutto al cioccolato con rubino di Nestle, sarà disponibile al pubblico in Giappone e Corea.
La tassonomia del cioccolato è stata indelebilmente alterata. Il rilascio di Sublime Ruby Kit-Kat segna la prima vendita commerciale di un nuovo tipo di cioccolato in 80 anni. Latte, scuro, bianco - incontrano il rubino.
Non è solo una trovata colorata in modo divertente; il cioccolato rubino è una varietà completamente nuova di cioccolato, grazie al profilo chimico delle fave di cacao utilizzate (soprannominato "ruby beans") e un nuovo, segreto processo di produzione del cioccolato.
Secondo il produttore di cacao Barry Callebaut, il cioccolato risultante ha una tonalità rossastra naturale (o, come alcuni hanno sottolineato, sfumature di rosa Millenial) e, "un'esperienza di gusto totalmente nuova, che non è amara, lattiginosa o dolce, ma una tensione tra frutti fruttati e morbidezza luscious."
Mentre il cioccolato rubino è disponibile solo nei negozi in Giappone e Corea, i residenti negli Stati Uniti, Hong Kong, Macao, Giappone, Francia, Italia, Inghilterra, Germania, Belgio, Svizzera possono ordinare il cioccolato rubino online a partire dall'inizio di febbraio - giusto in tempo per San Valentino."
Alcuni intenditori di cioccolato, tuttavia, sono scettici sul nuovo prodotto. Dopo l'annuncio iniziale di cioccolato rubino, la blogger Sharon Terenzi ha studiato i metodi di Barry Callebaut per vedere se l'hype fosse giustificato.
Secondo Terenzi, una coorte rinnegata di entusiasti del cioccolato crede che Barry Callebaut abbia creato del cioccolato rubino usando fave di cacao non fermentate. Per un cioccolatiere, questo è altamente non ortodosso. Le fave di cacao sono sempre fermentate prima di essere usate per fare il cioccolato; infatti, è il processo di fermentazione che conferisce al cioccolato il suo caratteristico sapore di cioccolato. Secondo Clay Gordon di The Chocolate Life, il cioccolato rubino ha "nessun sapore di cacao / cioccolato. Al contrario, il gusto è brillante e fruttato, con predominanza e distintamente bacche rosse fresche. "Segna uno per la teoria dei fagioli non fermentati.
Nonostante il suo sapore non familiare, Gordon nota che si tratta di una caramella "molto snackable" e crede che "il sapore e il colore saranno molto attraenti per molti".
Quindi mantieni la mente aperta e non stupirti se il cioccolato rubino non ha sapore di cioccolato.
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