Pasta e Fagioli il giorno dopo, Come recuperare il cibo.
Sommario:
Nella distopia, i menu saranno irriconoscibili. Non puoi spezzare un bolognese se i gas serra delle mucche li rendono troppo pericolosi da allevare, proprio come non si può preparare una birra se la terra non può crescere il luppolo. I cambiamenti climatici, l'inquinamento e la sovrappopolazione rendono difficile la crescita e la raccolta di cibo tradizionali, ed è solo una questione di tempo prima di dover ripensare al "cibo". In un nuovo pannello SXSW, Inverso riunisce tre innovatori del cibo e della scienza che ci stanno preparando per questo futuro scoraggiante.
Negli ultimi anni sono state introdotte alternative a carne e prodotti lattiero-caseari, come la carne coltivata in laboratorio, le proteine degli insetti e il latte di noci, ma alla fine quelle diventeranno inaccessibili via via che le risorse scarseggiano. Non puoi coltivare vermi senza cereali per dar loro da mangiare e non puoi ottenere latte di mandorla se gli alberi non possono crescere. Nella distopia, il cibo dovrà essere riciclato. Scarti e liquami diventeranno sostentamento.
Se sembra grossolano, è perché lo è - ma non deve esserlo. Con la giusta ingegneria, l'acqua di scarico diventa birra, i chicchi scartati diventano grano e i rifiuti umani diventano sostanze nutritive. Il futuro potrebbe non sembrare promettente, ma questi scienziati e innovatori del cibo, guidati in una franca discussione Inverso l'editore scientifico Yasmin Tayag, fermamente convinto che non moriremo di fame.
Incontra i partecipanti:
Joseph Roman, Ph.D., è un biologo conservatore, autore e fellow del Gund Institute for Ecological Economics presso l'Università del Vermont. È il fondatore di Mangia gli invasori, un'organizzazione dedicata alle numerose specie invasive della Terra e come tenerle sotto controllo mangiandole.
Philip Saneski è il vicepresidente di Product and Commander in Chef di ReGrained, un'azienda che ricicla il grano consumato dai birrifici e lo trasforma in barrette nutrizionali (deliziose) impilate con proteine, fibre e nutrienti salvati che altrimenti sarebbero stati buttati fuori. Ha guidato il lancio della prima competizione studentesca per lo sviluppo di prodotti per lo spreco alimentare al mondo attraverso la Research Chefs Association, concentrandosi su come gli ingredienti considerati storicamente considerati "rifiuti" saranno prodotti.
Lenny Mendonca è il proprietario di Mavericks Beer Company e docente di marketing presso la Stanford University che, nel 2015, ha guidato la creazione di Tunnel Vision IPA in "acqua grigia" riciclata - trattata come liquame - come risposta alla siccità californiana. Il suo successo parlava del "problema del rebranding" per far sì che il pubblico consumasse cibo e rifiuti riciclati.
Se sei interessato a saperne di più sul cibo del futuro, ti preghiamo di ingrandire il nostro pannello nel pannello SXSW Panel Picker e lasciare un commento che spieghi perché il pannello dovrebbe essere selezionato. Check-out Inverso Gli altri pannelli SXSW qui.
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