ricetta del ragù di cinghiale con i funghi
Se hai mai cucinato carne di maiale a casa, probabilmente hai sentito che devi cucinare carne di maiale macinata a 160 gradi e maiale intero a 145 gradi per assicurarti che tutti i batteri o altri parassiti vengano uccisi. Fortunatamente, questo non è sempre più vero, poiché gli standard e le norme igieniche sono migliorati al punto che si può gustare una braciola di maiale mediamente rara in un ristorante oa casa.
Sfortunatamente, è una storia molto diversa se si vuole mangiare il cinghiale, il cugino più selvatico e appassionato del maiale. Giovedì, il Centers for Disease Control and Prevention ha annunciato nella sua relazione Morbidity and Mortality Weekly che la carne di selvaggina deve essere gestita molto più attentamente a meno che non si voglia rischiare di prendere un parassita che può letteralmente far sanguinare gli occhi.
Nell'annuncio, i medici riportano che i californiani che hanno mangiato carne di maiale cruda durante una festa a dicembre 2016 si sono ammalati dopo essere stati contagiati Trichinella spiralis, un verme parassita che è relativamente raro. Alla festa, 36 persone sono state esposte a possibili infezioni quando hanno mangiato carne di maiale da un cinghiale allevato e macellato in una fattoria privata di famiglia o mangiato avanzi portati a casa dalla festa.
È un vero peccato, perché il pasto sembra delizioso. I piatti includevano maiale grigliato, spezzatino di maiale e forse il colpevole più probabile, larb, un piatto tradizionale laotiano. Larb può essere fatto da vari tipi di carne cotta o cruda, ma in questo caso, i cuochi hanno deciso di andare a crudo, secondo un'indagine del Dipartimento di sanità pubblica della contea di Alameda. Tra gli ospiti della festa, i medici hanno confermato 10 casi e sospettato due ulteriori casi di trichinellosi, la condizione causata da infezioni di T. spiralis.
Questa infezione parassitaria non è il tipico attacco di intossicazione alimentare in cui hai solo la diarrea per alcuni giorni. Oltre al dolore addominale, alla diarrea e al vomito di solito ci si può aspettare, la trichinellosi può causare seri problemi di salute, tra cui emorragia congiuntivale e retinica - sì, sanguinamento dai tuoi occhi.
Fortunatamente, nessuna delle persone colpite dall'epidemia è morta, ma molte sono finite in terapia intensiva.
"Nove avevano sepsi, sette avevano una lesione renale acuta, e due avevano sanguinamento gastrointestinale", riferisce il CDC. Per indagare su cosa ha causato i loro problemi di salute, i medici hanno esaminato i pazienti e hanno acquisito un campione di carne suina grezza dalle persone che lo hanno preparato. Sotto un microscopio, potevano chiaramente osservare il Trichinella cisti, piccole tasche che formano le larve nel tessuto muscolare di un animale infetto. Le cisti formate da questa specie si possono trovare nella carne di selvaggina.
Il proprietario della fattoria ha affermato al CDC che non c'era mai stato un problema simile prima e che i maiali allevati lì mangiavano solo mangimi commerciali e mai carne - il che è un modo in cui i verri potrebbero essere stati infettati.
Tuttavia, uno sguardo più da vicino ai dettagli della fattoria ha offerto alcune informazioni sulla fonte dell'infezione.
"Il proprietario della fattoria ha negato qualsiasi problema di infestazione da roditori nella fattoria, ma ha dichiarato che piccoli animali come i pulcini si sono occasionalmente infilati nella penna recintata e sono stati mangiati dai maiali, indicando che piccoli mammiferi infetti da Trichinella avrebbero potuto entrare nella penna e essere stati consumati dai suini ", afferma il rapporto del CDC.
La trichinellosi è relativamente rara, ma per tutti quelli che la colpiscono può essere abbastanza seria. E dal momento che il bestiame allevato privatamente non è necessariamente soggetto alle stesse regole delle operazioni su larga scala, il CDC sottolinea l'importanza di educare questi operatori su piccola scala su come prevenire la diffusione di Trichinella vermi.
Nel frattempo, sentiti libero di avere una braciola di maiale a metà raro, ma se stai cucinando carne che non proviene da una fattoria ben regolamentata, fai un regalo a te e ai tuoi occhi e congelare la carne del tuo gioco per almeno 30 giorni. Quindi, continua a scoppiare il tuo termometro a base di carne e assicurati di cuocerlo davvero.
Festeggia i tuoi occhi su un omicidio modello 3 Tesla Model Streets California
Il Tesla Model 3 è appena entrato nel mondo e già si sta avventurando da solo. Due modelli 3 sono stati visti nelle strade vuote: uno, in argento, a Marina Del Rey, in California; un altro, assassinato, a Fremont, in California. La finitura argento è elegante. Le foto indicano che Tesla sta filmando o ...
La carne finta del futuro di carne finta ha appena un investitore improbabile
Tyson Foods ha acquisito una partecipazione del cinque percento in Beyond Meat, che utilizzerà i fondi per rendere più disponibili le sue alternative di carne.
Sesso con gli occhi bendati: 14 modi sensuali per usare le bende sugli occhi a letto
Gli occhi bendati e il sesso vanno insieme come burro di arachidi e gelatina. Usando questi 14 consigli, puoi incorporare la gioia di usare le bende in camera da letto.