Il porno alimentare sta creando un brutto momento in cui la febbre dell'oro ha un valore potenziale di miliardi

Quando si tratta di produrre, la bellezza ha un prezzo. E questo è ripido. Ogni anno, fino al 20% dei prodotti americani va sprecato perché non è bello, secondo Ben Chesler dei brutti produttori di cibo Imperfect Produce. E dovrebbe sapere: la sua compagnia compra gli scarti, li rivende ai consumatori californiani meno preoccupati per l'aspetto che per i costi. Quanto evitano i suoi clienti nel markup cosmetico?

Il costo di scartare cibo brutto varia con il raccolto, ha detto Chesler Inverso, raccontando la storia di un dipendente di Imperfect Foods che ha raccolto le ciliegie in una fattoria che poteva solo vendere il 40 per cento dei suoi frutti migliori a Whole Foods. "Pensano che i consumatori vogliono solo le cose perfette", dice, aggiungendo che sono palesemente sbagliati. Imperfect Produce ha goduto di una crescita continua sin dal suo lancio all'inizio di quest'anno. Gli acquirenti possono apprezzare la roba "perfetta", ma non riescono a scavare il markup.

"La migliore ricerca che abbiamo è che il 20 percento dei prodotti coltivati ​​nelle fattorie non lo faccia diventare una bocca umana", spiega Chesler. (Secondo la stima del Consiglio per la difesa delle risorse naturali, è più vicino al 40 percento.) "Di conseguenza," dice, "l'80 percento dei prodotti che escono ha un prezzo, in sostanza, per compensare il 20 percento. Quindi sarebbe circa il 25 percento più alto."

Sfortunatamente, non ci sono dati da mostrare Esattamente quanto lo spreco americano è dovuto alla bruttezza (anche il danno reale si verifica), ma non è un limite affermare che costituisce una grande parte.

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Secondo la stima del NRDC, il valore di 165 miliardi di dollari di cibo va sprecato ogni anno. Se gli agricoltori spendono 397,6 miliardi di dollari in costi agricoli, come riportato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti nel 2014, allora i calcoli del NRDC sono giusti - l'America butta fuori circa il 41% del cibo che produce.

L'anno scorso, abbiamo speso $ 638,338 miliardi di generi alimentari, secondo il Food Marketing Institute. Se questo rappresenta il costo del cibo più un ricarico del 25%, il costo effettivo del cibo dall'aspetto normale si aggirerebbe intorno ai 510,670 miliardi di dollari. Ciò significa che stiamo pagando 232,6 miliardi di dollari per la bellezza.

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Come ha sottolineato Chesler, i numeri non sono precisi perché nessuno tiene veramente conto dei costi cosmetici, in particolare. Ma il puro scala dei numeri suggerisce che dovremmo. E il prezzo che stiamo pagando non è solo monetario, sottolinea: il 10 percento del nostro budget energetico e l'80 percento della nostra acqua dolce vanno a portare cibo dalle fattorie ai nostri piatti.

Il fatto che Imperfect Food stia crescendo è un motivo per essere ottimisti - e non solo per il futuro economico di Chesler. Smantellare i nostri preconcetti su ciò che noi pensare costituisce un buon cibo - e sostituendoli con la realtà meno superficiale - ci vorrà del tempo, ma rendersi conto di quanti soldi stiamo sprecando in inutile bellezza potrebbe aiutare a spostare le cose.