Perché il movimento Bug Eating si prende cura di CrossFit

Greg Sewitz, co-fondatore della compagnia di barrette proteiche Exo, vuole sapere se ho sentito parlare di CrossFit. Non sta chiedendo perché vuole girare le gomme o ottenere rabdomiolisi; sta chiedendo perché pensa che le persone di CrossFit siano demografiche naturali della sua azienda. Pensa che la borghesia atletica emergente, attualmente vestita con il personaggio di Impact, comprerà le sue magliette pesantemente marchiate una volta pompate mangiando barre fatte di circa 40 grilli al pezzo.

La letteratura promozionale di Exo (senza glutine! Senza soia! Senza latticini! Senza conservanti!) Viene approvata da partnership con chef stellati, triatleti, autori di libri sulle diete di tendenza e il rapper Nas, che è un investitore. La storia di origine controlla tutte le principali caselle: avvio in camera dormitorio, idea centrale che è facile per un numero sufficiente di clienti e investitori di abbracciare, ma ancora abbastanza controverso da essere inquadrato come una visionaria campagna Kickstarter. Le barre sono state esaminate favorevolmente da quasi tutti i principali media outlet da quando Exo ha iniziato a venderle a marzo 2014. Se un prodotto di farina di cricket sta per decollare nel prossimo futuro, probabilmente sarà questo. Ma Exo non è ancora PowerBar.

I due argomenti più popolari per mangiare gli insetti sono quasi sempre che sono 1) estremamente convenienti e 2) una fonte di proteine ​​eccellente, ricca di sostanze nutritive.

Ciò detto, il terzo argomento è probabilmente il più convincente: l'agricoltura di cricket è imminentemente più sostenibile dell'allevamento del bestiame, che produce 100 volte il gas serra e richiede 22.000 volte l'acqua necessaria per ottenere una quantità equivalente di prodotto. L'idea generale, quindi, è che mangiare grilli e altri insetti aiuta a mitigare una serie di enormi problemi: il cambiamento climatico, la malnutrizione (in termini di nutrienti) e la fame (in termini di povertà), solo per i principianti.

Ma tutti questi benefici hanno un costo e un gusto. A $ 2,99 per bar - sul sito Web di Exo, dove la società fa la maggior parte delle sue vendite, è possibile acquistare un pacchetto campione di cinque per $ 15 o 12 di qualsiasi sapore per $ 36 - questi bug non sono particolarmente economici. Le barrette Exo sono disponibili in cinque gusti: burro d'arachidi e gelatina, mirtillo vaniglia, cannella di mela, noce di cocco e pane di banana, che vanno da un gusto a un altro leggermente inferiore a quello giusto. Ogni sapore contiene 10 grammi di proteine, 23-30 grammi di carboidrati, 5-7 grammi di fibre e 260-300 calorie.

Come, quindi, le barrette Exo sperano di competere con altri alimenti commercializzati per le loro proteine ​​- per esempio, lo yogurt greco, un prodotto che ha il doppio della proteina, metà delle calorie e un terzo dei carboidrati, è più economico, e non per lo più lordo gente fuori?

"In questa fase, ci rivolgiamo principalmente agli early adopter della salute e del benessere trend", ha affermato Sewitz. "Persone in forma fisica che sono abbastanza ben informate sulla loro dieta e sulle ultime novità in fatto di nutrizione alimentare."

Le persone CrossFit contano, insomma, perché si preoccupano di più del valore nutrizionale delle barre, possono dimostrarsi immuni al fattore ick, e sono invariabilmente affamati per la prossima cosa, indipendentemente dal fatto che quella cosa abbia o meno un carapace. Probabilmente hanno già dimostrato di essere aperti a esperienze alimentari insolite. Le barrette proteiche Quest, ad esempio, offrono ai consumatori la sensazione di mangiare un mattone gommoso. I bar Exo si sentono più organici perché si differenziano da opzioni comparabili come la carne secca, che offre molte proteine ​​e poco altro. Le barrette Exo danno un profilo nutrizionale più completo, in un modo Soylent. I prodotti a base di insetti tendono ad essere ricchi di aminoacidi e proteine; i grilli del bar Exo ti serviranno con più del doppio di ferro che otterresti da una porzione equivalente di spinaci.

Questo è il motivo per cui i fornitori di farina di cricket non si preoccupano troppo del gusto. Se arrivi così lontano, probabilmente sei già il tipo di persona che sta bene con esso. Questo è doppiamente vero dato che le barre sono costose. È un prodotto boutique per un pubblico specifico. Il prodotto del cricket è probabilmente già lì, ma la tendenza non è stata seguita. Il mercato di massa rimane difficile da raggiungere anche se, in un certo senso, Exo è simile a Sweetgreen, un prodotto costoso e sano nella sua infanzia. Forse gli spuntini devono diventare più artigianali e indulgenti prima di diventare più mercato di massa. Exo potrebbe, per il momento, esistere in una scomoda terra di mezzo.

Exo sta lavorando a nuovi sapori e nuove linee di prodotti per il 2017. Tutto sarà ancora basato sul cricket; Sewitz ha detto che le prime ricerche informali condotte hanno suggerito che, a seguito di alcuni bug, le persone reagivano in modo molto positivo ai grilli (al contrario dei vermi della farina). La gente rimane più costretta dall'idea di fare pull-up mentre viene urlata da un bel professionista, ma l'una cosa può portare nell'altra. E se lo fa, il mondo diventerà più sano.