Ho mangiato mac e formaggio cosparsi di grilli, su Marte

Una sfida tecnica di andare su Marte è che il cibo si rovina per mesi / anni e gli esseri umani hanno bisogno di mangiare cibo intatto per non morire. Sarà un viaggio breve se non riusciamo a trovare un modo per ottenere tre piazze al giorno in meno-80 gradi mattina e radiazioni ultraviolette estreme. Inoltre, non si sa come i livelli di CO2 estremamente tossici del pianeta o la sua incredibile forza di gravità (circa un terzo della Terra) possano ostacolare la produzione di cibo.

Per cercare di trovare delle risposte, The Boiler Gallery a Brooklyn ha invitato i visitatori a venire a inventare i presunti capolavori marziani in una dispensa sperimentale che chiamano Menu for Mars Kitchen. È impilato con 10 gruppi di alimenti - tra cui proteine, cereali, semi e noci, amidi, grassi e prodotti caseari - nella speranza di poter affrontare il viaggio su strada più lungo di sempre.

Sono curioso di sapere come la gente non morirà su Marte, e sono affascinato dalle cose strane che le persone mangiano nelle zone vicine o lontane dello spazio - inclusi ma non limitati a quei pacchetti di gelati congelati astronauti che puoi ottenere a ogni negozio di souvenir del museo. È così che, il sabato scorso, mi sono ritrovato con l'aiuto di mac e formaggio pieno di grilli. Ma di più su questo un po '.

A Brooklyn ho trovato questa installazione quasi d'arte e testare la cucina lavorando su pasti prototipo con ingredienti pronti per Marte. (Le ricette che creeranno verranno imballate e spedite alla NASA come gesto di buona volontà per ulteriori ricerche sul pianeta rosso.) Dopo aver attraversato la porta principale dello spazio della galleria, passerai attraverso due "camere di equilibrio" che conducono alla cucina stessa. Il layout generale - ospitato in quello che dovrebbe sembrare una gigantesca tenda in mylar da allestire e stazionare su Marte - include una serra dove coltivare erbe infestanti in rapida crescita potrebbe essere facilmente coltivata, un ufficio per registrare i reperti e una galleria di superficie marziana dove ciascuno il pasto è fotografato

Accanto alla dispensa c'erano tavoli che mostravano i piatti che gli intraprendenti chef avevano fatto finora: l'insalata di quinoa, un'insalata di foglie di tè fermentata, una pizza cheddar-and-swiss con cipolle che sembravano fette congelate che ti sarebbero appiccicate in faccia alle 3 del mattino Sparsi per la galleria c'erano anche degli oblò che si affacciavano sulla vasta distesa di Marte, che è tecnicamente un'altra mini-installazione artistica intitolata "Big Sky Out There", creata dalla co-organisatrice della cucina Heidi Neilson.

Nel menu quel giorno: "mac macinato e formaggio", un favorito terrestre con un po 'di scossa proteica aggiunta dai grilli cosparsi nel mix. Heather Kapplow, un'artista, e Thalia Zedek, un musicista, hanno servito come chef spaziali dilettanti della cucina per la giornata. Sfortunatamente ho dovuto perdere qualcosa chiamato "Miracle Fruit Tasting, con il cocktail di Astronaut Reviver" che Zedek e Kapplow stavano sistemando più tardi. Sbronzarsi su Marte dovrà aspettare.

I maccheroni che producevano erano roba normale, che poteva facilmente sopravvivere al viaggio immaginario su Marte considerando che la durata media dei macaroni è di circa due o tre anni e l'attuale tempo di viaggio senza equipaggio su Marte è di circa otto mesi. Gli ingredienti del latte, come il latte e il formaggio, erano tutti in polvere con una durata di conservazione di cinque anni, e la polvere di cricket che veniva aggiunta sarebbe apparentemente prodotta dalle colonie facilmente coltivabili delle piccole creature durante il viaggio immaginario e dopo l'atterraggio.

Neilson, un artista ed ex insegnante di biologia, fammi sapere che c'era ancora spazio per un po 'di libertà in cucina. L'acqua usata per fare mac e formaggio sarebbe, su Marte, probabilmente filtrata dalle urine, cosa che fortunatamente non hanno fatto, e il modo di cucinare il cibo sarebbe venuto da una sorta di metodo di induzione elettrica che non avevano alla galleria.

Mentre aspettavo che Zedek e Kapplow lavorassero con la loro magica magia marziana, ho avuto modo di parlare con Neilson. Lei e il co-organizzatore Douglas Paulson - un altro artista con base a New York - hanno iniziato il Menu per Marte sul pianeta Terra come un club di cena in diversi punti della città. "Ci siamo incontrati in diversi ristoranti che servono cibo da un paese che ha un programma spaziale attivo e abbiamo discusso informalmente su cosa potrebbe essere il cibo con qualcuno con competenze rilevanti come astrofisici, compost, nutrizionisti e giardinieri", mi ha detto Paulson. "Il club della cena ha attirato un sacco di persone interessanti e dedicate con background molto diversi, e abbiamo deciso che dovevamo raccogliere i risultati e condurre un esperimento." Questi diversi sfondi si sono uniti all'idea di una cucina fisica per testare le ricette.

I clubbers della cena iniziarono a corrispondere con le persone legate alla NASA, prestando ai loro incontri sociali e alle loro inclinazioni artistiche un po 'di credibilità scientifica. Fecero l'idea al dottor Sian Proctor, un professore di geologia al South Mountain Community College di Phoenix, che collaborò con la cucina. Proctor aveva precedentemente lavorato con la NASA per il programma Astronaut e partecipato a uno degli esperimenti HI-SEAS, un analogo finanziato dalla NASA di missioni su Marte situate in un'area isolata delle Hawaii, che cerca analogamente modi in cui gli umani possano sopravvivere su Marte.

Alla fine il gruppo ottenne uno spazio espositivo e si unì a Flux Factory, un'associazione no-profit con sede a Queens che supporta artisti locali. Il Menu di Mars Kitchen, afferma Paulson, "coinvolge artisti, scienziati, contadini urbani, compositori, buongustai, chef, appassionati di spazio e scienziati, che portano tutti la loro esperienza al tavolo." Ci vuole un villaggio per nutrire un'ipotetica colonia.

L'intruglio mac uscì brunastro. Ho preso uno scoop e, sorprendentemente, mac mariano e formaggio con cricket topping ha il sapore del classico standard Kraft, una cosa rassicurante se sei a 140 milioni di chilometri da casa e brami qualcosa che è sostanzialmente come quello che faceva la mamma, anche se si sentiva un secondo bicchiere di vino pigro.

Oltre alle proteine ​​tanto necessarie per farti pompare per alcune ricerche su Marte malate, gli insetti hanno anche dato al piatto un bagliore salato. È questo che assomiglierà a vivere su un altro pianeta nei primi anni? Gli astronauti potrebbero rivolgersi a questa ricetta con qualsiasi dispositivo elettronico che hanno accanto alla piastra di convezione mentre si muovono e osservano il punto blu, coperto da acqua potabile che non fuoriesce dalle loro vesciche 20 minuti prima. I grilli sono ancora esotici per me, ma su Marte, qualsiasi cosa con un calcio terroso assomiglierà al comfort food.