Una ricetta della birra di 5000 anni è stata appena portata alla luce in Cina

Com'è questo per un vecchio stile Brew: gli archeologi hanno appena scoperto una ricetta di birra cinese che potrebbe avere oltre 5.000 anni.

In un nuovo studio pubblicato sulla rivista Atti della National Academy of Sciences, un gruppo di scienziati della Stanford University, che descrivono i tesori magici che hanno trovato nelle rive del fiume Wei, delineano la loro scoperta di quello che era praticamente un microbirrificio, con tracce degli ingredienti usati per perfezionare le pinte antiche.

Scavando in un sito archeologico noto come Mijiaya, datato intorno al 3400-2900 aC, i ricercatori hanno portato alla luce pentole a bocca larga, imbuti e anfore - vasi alti simili ad urne con manici sul collo - che una volta venivano usati per produrre e trattenere l'antica birra. Gli interni di queste navi contenevano resti giallastri del loro contenuto alcolico, che hanno una somiglianza molto stretta con gli ingredienti che entrano nelle birre moderne.

Per quanto possiamo dire, gli antichi cinesi che vivevano sulle rive del fiume Wei, noto come popolo Yangshao, non erano esattamente fanatici del luppolo; le loro ricette comprendevano cereali standard come l'orzo, un'altra variante dell'orzo nota come "lacrime di Giobbe" (orzo perlato cinese) e miglio di granturco come base per le loro bevande, ma non furono scoperti agenti aromatizzanti. I ricercatori hanno anche trovato tracce di tuberi - verdure amidacee come patate e patate dolci - che sono noti per produrre bevande alcoliche in gran parte insapore.

Nelle vicinanze, ai box, hanno trovato anche stufe, che probabilmente erano state usate per scaldare la poltiglia - la fase in cui gli zuccheri venivano estratti dal grano - prima delle cruciali fasi di ebollizione e fermentazione.

Sebbene a lungo considerato un perno dell'antica dieta cinese, l'apparizione dell'orzo nelle fosse di Mijiaya - ora la più antica manifestazione conosciuta di orzo nel paese di 1.000 anni - suggerisce che il grano era un alimento da birra molto prima di arrivare in cucina tavolo.