18. Славянские Православные медитации. Исихазм, Суфизм, Йога. Добротолюбие.
Tre anni fa, l'imprenditore seriale di Filadelfia Noam Kugelmass sentì che il trono dell'alto grano della quinoa stava per essere rovesciato da un antico grano chiamato freekeh. Quindi è andato all-in. In poco tempo, lui e il proprietario di bistrot 7 Bistro Michael O'Halloran stavano gettando il grano verde arrostito in tortilla dietro il banco nel loro ristorante pop-up, Freekeh Burrito. Nutty e fumoso con una consistenza simile al bulgur, il freekeh denso di nutrimento aveva tutto il necessario per essere il prossimo supergrain retrò cool-kid - tranne il giusto prezzo.
"Non molte persone ne hanno sentito parlare, e non c'è molta richiesta, quindi il prezzo è piuttosto alto", dice Kugelmass Inverso. Freekeh Burrito servì piatti nouveau-messicani pieni di grano per un'estate gloriosa prima di scomparire nell'abisso del buongustaio. Il gusto non era il problema - "La gente era contenta", dice Kugelmass. E 'stato così dannato costoso.
In questi giorni, un 1-lb. il sacchetto di freekeh su Amazon ti porterà a circa $ 11, mentre potresti ottenere la stessa quantità di quinoa biologica per circa $ 6,40. Se, per qualsiasi ragione, volessi lo stesso peso nelle bacche di grano biologico, ti rimetterebbe a circa $ 7,39.
Yeni en sevdiğim:) Firik bulguru #freekeh #slingomomcookbook #sekersizgunluk # şekersizgünlük #sekersizhayat
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freekeh è tecnicamente il nome di un processo specializzato di macinare il grano - non il grano stesso - un processo tanto costoso quanto antico (risale al 2.300 a.C.in Medio Oriente) perché la sua produzione non è mai stata modernizzata. I gambi di grano giovani sono essiccati al sole, leggermente bruciati, quindi strofinati per esporre i grani verdi fumosi all'interno. È un processo ad alta intensità di manodopera, che solo una manciata di aziende agricole e mulini era stata disposta a intraprendere fino a quando il Greenwheat Freekeh non arrivò.
"Siamo l'unica azienda al mondo ad aver modernizzato il processo di produzione per realizzare freekeh in 4300 anni", dice l'amministratore delegato della compagnia, Tony Lutfi, Inverso. Ha iniziato la sua compagnia in Australia nel 1997, che ha ammesso Smart Company, era "15 anni troppo presto." Ora, incoraggiato da maniaci del grano come Kugelmass, fiorenti vendite in Medio Oriente, e la crescente adozione di freekeh da parte di food blogger alimentari, crede che sia il momento giusto per aumentare la capacità edilizio della sua azienda e espandere le licenze per la sua tecnologia ai mercati internazionali. "Oggi," dice, "freekeh è la supergranna numero uno al mondo, e noi valutiamo il valore aggiunto di oltre sette volte."
Freekeh, una "nuova" grana popolare sul blocco. Ha un sapore intenso, ricco di nocciole ed è ricco di proteine, vitamine e minerali e molto più fibra rispetto a qualsiasi altro grano {dicono}. Ha solo una piccola quantità di glutine, dal momento che viene raccolto prima che il glutine venga sviluppato. Provalo in una calda insalata invernale … qui con zucca, cipolla, aglio, melograno, menta e formaggio di capra. 💛 #freekeh #grain
Una foto pubblicata da Stephanie Bjelkstam (@ the.daily.good) su
Questa è una buona notizia per il Burrito Freekeh attualmente dormiente, che non ha mai cercato la permanenza perché, al momento, il prezzo del cibo avrebbe comportato costi terribili.
Freekeh non è ancora in cima al mucchio di cereali, ma con l'aiuto di Lutfi potrebbe essere. Anche se ammette che manca l'etichetta senza glutine del grano peruviano, e non porta un tale gusto romanzo, Kugelmass, il sostenitore di sempre, continua a sperare che il freekeh possa diventare tanto ricercato quanto la quinoa. "Penso che se il prezzo fosse inferiore a quello che è ora, e fosse correttamente commercializzato, allora sì," dice. Il cibo confortevole non ha bisogno di essere esotico per essere attraente, dopo tutto. "Con la quinoa - il gusto è come, whoa," lui dice. "Ma a seconda di come viene macinata questa roba, potrebbe essere come il couscous, o bulgur - è ancora grano." Riduci i costi e osserva la sua versatilità.
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