La migliore macchina per caffè Drip

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Dal 2014, abbiamo speso 71 ore di produzione in 19 caffettiere per trovare il nostro migliore birraio.Dopo aver assaporato centinaia di caffè, pensiamo che OXO On 9-Cup Coffee Maker sia la migliore macchina da caffè automatica per la maggior parte delle persone. È veloce e conveniente, con un tempo di avvio programmabile e una caraffa ben isolata, e fa una buona tazza di caffè.

La nostra scelta: OXO su 9-Cup Coffee Maker

Amiamo le caratteristiche della macchina da caffè OXO On 9-Cup, come la sua funzione timer e il ciclo automatico di pre-infusione (che bagna brevemente il caffè prima della preparazione per una migliore estrazione). La macchina ha un bel design, con una caraffa termica ben fatta che si versa facilmente e mantiene il caffè caldo per ore. Abbiamo trovato il caffè della OXO un po 'meno sfumato rispetto alle birre del nostro secondo classificato, il Conoscitore Bonavita. Ma fa ancora molto meglio il caffè rispetto alla macchina media e, a differenza del Connoisseur, ti permette di svegliarti in un piatto fresco al mattino o di versarti una tazza mentre la macchina è ancora in funzione.

Ottimo anche: Bonavita BV1901TS Connoisseur

Il Connoisseur Bonavita BV1901TS ha prodotto il caffè più gustoso di qualsiasi macchina che abbiamo provato, con campane e fischietti minimi (leggi: zero) e un'interfaccia semplicissima. Come l'OXO, ha un ciclo di pre-infusione (sebbene non sia automatico) e può ancora fermentare velocemente, producendo un vaso da sei tazze in meno di 5 minuti. Ha anche un design migliorato rispetto ai vecchi Bonavitas, con un cesto di birra che scivola direttamente nella macchina invece di appoggiarsi goffamente sulla caraffa. Come bonus, si colloca sulla fascia bassa della fascia di prezzo per i produttori di caffè di fascia alta, che costano circa $ 160. Amiamo la semplicità del Bonavita e pensiamo che sia un'ottima scelta se il gusto è la priorità numero uno. Ma a differenza del nostro top pick, ha solo un interruttore on / off, quindi non puoi programmarlo per preparare ad un orario prestabilito. E la caraffa è grassa: devi infilarla dentro con il coperchio, ma puoi versarla solo con il coperchio. Inoltre non ha tenuto il caffè caldo per tutto il tempo che l'OXO ha fatto.

Perché dovresti fidarci di noi: Liz Clayton, che ha scritto l'aggiornamento del 2018 a questa guida, è una scrittrice esperta di caffè con più di un decennio di esperienza nella produzione e degustazione di caffè a tutti i livelli di professionisti. È anche redattore associato del sito web di notizie sul caffè Sprudge e ha scritto diverse guide sull'attrezzatura per il caffè, inclusa la guida di Wirecutter alle macinacaffè. Questa guida si basa anche su ricerche e test condotti da Cale Guthrie Weissman, uno scrittore di caffè e finalista del campionato nazionale barista.

Per l'aggiornamento del 2018, abbiamo trascorso settimane a ricercare gli ultimi produttori di caffè e a verificare i concorrenti precedenti per aggiornare i risultati dei nostri test precedenti. Abbiamo esaminato l'attuale elenco di birrai artigianali certificati dalla Specialty Coffee Association (il gruppo di record per i professionisti del caffè di specialità) e abbiamo sondato le chiacchiere sul mercato su quali nuove macchine potrebbero essere pubblicate entro l'inizio del 2018.

Abbiamo anche sfruttato l'esperienza (e i palati) del team di Counter Culture Coffee a New York City, che ci ha aiutato a mettere a punto i nostri criteri di test e valutare ogni macchina da caffè sia qualitativamente che quantitativamente. Inoltre, ci siamo ispirati alla saggezza professionale di Charles Babinski, campione del Barista degli Stati Uniti nel 2015 e comproprietario dei bar di Los Angeles G & B e Go Get Em Tiger-cafè, conosciuti per aver interpretato senza pretese le preferenze del mondo reale dei normali bevitori di caffè umani. Per le versioni precedenti di questa guida, abbiamo parlato con Humberto Ricardo, il proprietario della rinomata caffetteria Manhattan Third Rail Coffee; il barista Carlos Morales, ex finalista del Northeast Brewers Cup Championship; e Mark Hellweg, che ha fondato e gestisce la società di accessori speciali per caffè Clive Coffee (che offre una caffettiera di alta gamma con un proprio design).

Chi è questo: La maggior parte delle persone negli Stati Uniti che bevono caffè a casa usano caffettiere automatiche. Ma il produttore medio sul mercato produce caffè che va bene. Poiché sono cresciute sia la conoscenza che l'apprezzamento del caffè speciale, molti amanti del caffè ora vogliono preparare ottime tazze da caffè di casa. Sfortunatamente, nonostante ci sia un pool molto più vasto di macchine mirate per specialità ora rispetto a, diciamo, cinque anni fa, anche le macchine da caffè automatiche di fascia più alta disponibili oggi sono piene di imperfezioni. Siamo entrati nel processo di revisione tenendo presente questo aspetto e abbiamo cercato di trovare un equilibrio tra le principali priorità per la maggior parte delle persone: un ottimo caffè preparato su una macchina ben costruita con funzionalità facili da usare.

Ma saremo onesti a prima vista: sospettavamo già che non esistesse nessuna singola macchina che facesse tutto al massimo livello, e alla fine fu un gioco di compromessi. Coloro che preferiscono le migliori birre in assoluto hanno bisogno di sacrificarsi in termini di caratteristiche e possono anche optare per seguire una routine di riversamento o il caffè locale. Tenendo presente questo, se stai cercando la comodità di erogare il caffè in quantità su un ottimo drip automatico che viene fornito con molti asterischi, questa è la guida che fa per te.

Per il set meno pignolo, abbiamo anche una guida economica per la macchina da caffè, che copre modelli base meno di $ 100.

Come abbiamo scelto:

Un fabbricante automatico di alta qualità dovrebbe essere facile da usare e molto coerente nel produrre una tazza di caffè equilibrata e sfumata. Per trovare questi modelli da testare, abbiamo prima esaminato le macchine da caffè con una buona reputazione nel settore, tra cui diverse certificate dalla Specialty Coffee Association. La SCA, un'organizzazione professionale mondiale, valuta e certifica regolarmente le attrezzature per la produzione di caffè che soddisfano i suoi standard (PDF), anche se i produttori devono presentare macchine per questa considerazione, con una tassa di iscrizione.

Abbiamo anche ristretto la nostra ricerca cercando le caratteristiche non professionali più desiderate in un birrificio. Il mondo dei produttori di caffè di alta gamma ha visto una crescita significativa negli ultimi 10 anni, essendosi moltiplicato in modo esponenziale dai tempi in cui il Technivorm Moccamaster, importato in danese da $ 300, era l'unico gioco in città. "Penso che siamo in un posto dove c'è un eccesso di buone macchine disponibili", ha detto Charles Babinski di G & B Coffee. Ha notato che ora c'è una vasta gamma di birrai artigianali in vendita tra $ 200 e $ 500 "che sostanzialmente fanno quasi la stessa cosa. La differenza sembra essere principalmente il design e in qualche misura le campane e i fischietti. "Parlando con i clienti al suo caffè, Babinski ha detto:" Non è tanto per la macchina quanto, quanto spazio ho sul mio banco? Avrò intenzione di avere un timer per le mie preparazioni, così posso impostarlo la sera prima? Quanto sono alti i miei armadi ?, eccetera."

Qui, in ordine di importanza, sono i nostri criteri per una buona caffettiera:

Riscalda l'acqua a circa 200 ° F

La maggior parte delle caffettiere sul mercato non riesce a scaldare l'acqua ad una temperatura sufficientemente alta - la SCA specifica tra 197,6 ° F e 204,8 ° F - per estrarre bene il caffè. Il che è un peccato, perché è forse il loro lavoro più importante. Inoltre, non riescono a mantenere una temperatura sufficientemente elevata nel letto del caffè, dove l'acqua incontra il caffè macinato nel filtro. In entrambi i casi, il risultato è un caffè debole e piatto. Quindi abbiamo preso in considerazione solo i produttori di caffè che ci aspettavamo di raggiungere e mantenere una temperatura di circa 200 ° F.

Produce una pentola equilibrata di caffè

Le migliori macchine per il caffè produrranno una tazza equilibrata e deliziosa che riflette le caratteristiche che ci aspettiamo da un caffè in termini di luminosità, acidità, sensazione in bocca, dolcezza e corpo. Per fare ciò, hanno bisogno di riscaldare l'acqua alla temperatura corretta (e tenerla lì), così come disperdere l'acqua in modo uniforme sui terreni per un'estrazione consistente.

Secondo gli standard SCA, una tazza di caffè ben prodotta colpirà un segno misurabile di estrazione dal 18 al 22 percento, che si riferisce a quale percentuale in massa di fondi di caffè finisce nel liquido finale preparato. Nei nostri test, abbiamo misurato questa percentuale utilizzando un rifrattometro. Ma l'estrazione - in particolare sotto o sopra-estrazione - è anche qualcosa che gli assaggiatori di caffè possono semplicemente interpretare per gusto, così abbiamo usato i nostri esperti per giudicare se un birraio stava ottenendo abbastanza, o troppo, la forza del caffè.

Veloce e facile da usare

Un buon produttore di caffè, anche uno con molte opzioni speciali, dovrebbe essere relativamente veloce e facile da usare. Una persona intontita o un ospite dovrebbe essere in grado di camminare e preparare una tazza di caffè. E non dovresti dover schiacciare i pulsanti fino a quando la macchina non si muove attraverso il banco. Inoltre, non è necessario attendere l'età per la preparazione del caffè: secondo la SCA, una buona macchina lo farà in meno di 8 minuti. Abbiamo osservato quanto fosse facile e veloce passare dal caffè al caffè usando ogni macchina.

Programmabile

Anche se non tutte le macchine che abbiamo testato ti consentono di programmare una birra in anticipo, sappiamo che molte persone amano svegliarsi con un nuovo caffè. Abbiamo cercato macchine con timer che fossero facili da programmare, consentendo a una futura persona assonnata di impostarla e dimenticarla per la mattina successiva.

Caraffa termica contro vetro

Macchine programmabili, che presumono che potresti non arrivare al tuo piatto nel momento in cui ha finito di produrre, sono standard con le caraffe termiche. Una buona caraffa termica manterrà il caffè a una temperatura bevibilmente calda per ovunque da pochi minuti a ore. Con alcune eccezioni (come la nostra migliore scelta), le macchine non programmabili tendono a venire con caraffe di vetro, che sono più facili da maneggiare e pulire, ma anche più facili da rompere. Le caraffe di vetro non trattengono il calore, ma in genere siedono in stile hot dog su una piastra calda, il che significa che vorrai assicurarti che la macchina si spenga quando esci. Abbiamo testato le macchine sia con il vetro che con le caraffe termali, il tipo che più ti piace è una questione di preferenze personali.

Facile da pulire e resistente

Una macchina da caffè dovrebbe essere facile da pulire, sia alla fine di un ciclo di infusione (mettendo via e asciugando la caraffa e il cestello del filtro) sia in termini di manutenzione necessaria a lungo termine, come la decalcificazione. Dovrebbe anche essere robusto, poiché è qualcosa che la maggior parte delle persone userà ogni giorno, se non più volte al giorno. E oltre a questo, un produttore di caffè di fascia alta dovrebbe venire con una solida garanzia. La maggior parte delle macchine che abbiamo esaminato offre una garanzia di due anni, ma alcune (incluse le nuove Bonavitas) sono coperte solo per un anno. Per qualcosa in questa categoria di prezzo, non ci accontenteremmo di niente di meno.

Altre caratteristiche

Abbiamo anche esaminato alcuni altri elementi, ad esempio il modo fastidioso di manipolare cestini e coperchi filtro. E abbiamo dato punti bonus per ulteriori caratteristiche piacevoli come un ciclo di pre-infusione, che premette brevemente il fondo dei fondi di caffè, aprendo le particelle per ricevere e estrarre meglio il caffè.

Sulla base dei criteri di cui sopra, abbiamo ridotto il nostro pool di test 2018 a otto macchine. Siamo stati entusiasti di riportare la nostra prima scelta, la macchina da caffè a 9 tazze OXO, che è stata in servizio nella cucina di prova Wirecutter per un po 'di tempo. Fiducioso che le offerte Bonavita - un tempo semplici mocassini Moccamaster, ma ora una linea di birrifici versatili, incredibilmente semplici e convenienti - avrebbero funzionato bene, abbiamo esaminato alcune versioni per trovare la giusta combinazione di caratteristiche e prezzo. Inoltre, eravamo ansiosi di testare Breville Precision Brewer, conoscendo l'inclinazione dell'azienda a fabbricare macchine estremamente sofisticate e attente ai dettagli. E abbiamo portato una nuova macchina da Bunn, così come un paio da Motif, una relativamente nuova compagnia di attrezzi da caffè di Seattle.

In generale, i birrai da noi testati hanno un prezzo compreso tra $ 90 e $ 300, con molti che si aggirano intorno ai $ 200. Anche per un caffè snob, $ 200 è un grande cartellino del prezzo per qualcosa che molti di noi sono cresciuti aspettandosi di costare $ 25, forse $ 40, al massimo. E anche se non stavamo cercando una scelta di budget in questa categoria, è stato impossibile ignorare il fattore shock-adesivo durante la valutazione di alcune macchine.

La buona notizia è che c'erano un sacco di macchine tra cui scegliere che facevano un buon lavoro - o erano programmabili, o alla moda, o si adattano alla maggior parte dei cabinet. La cattiva notizia è che non c'era nessuna macchina che ci sentisse davvero fatta. Decidere quale delle nostre scelte ottenere dipenderà da quali caratteristiche sono più importanti per te.

Come abbiamo provato:

Per testare le macchine da caffè in un ambiente coerente, abbiamo arruolato l'aiuto del team nel laboratorio di formazione del Counter Culture Coffee a Manhattan. Qui, i professionisti Matt Banbury e Ryan Ludwig ci hanno aiutato a preparare e gustare uno dei loro caffè di base, la miscela Hologram, e hanno misurato la percentuale di estrazione e i solidi totali disciolti (TDS) di ciascun infuso utilizzando un rifrattometro VST.

Per prima cosa abbiamo chiamato in ogni macchina da caffè creando il rapporto suggerito dal produttore e apportando lievi modifiche alle nostre impostazioni di macinatura. In tal modo, abbiamo notato quanto fosse facile usare ogni macchina da caffè e cronometrato quanto velocemente ha preparato il caffè. Abbiamo anche cercato funzionalità come programmabilità e pre-infusione (che fa un infuso migliore). E abbiamo valutato l'hardware stesso, come la marca del caraffe (che può essere goffo o non mantenere il calore per tutto il tempo che si vorrebbe). Naturalmente, abbiamo trascorso più tempo a degustare il caffè, in alcuni casi componendo e regolando per più di due ore per cercare di inchiodare un infuso ottimale di una macchina complicata (ti stiamo guardando, Breville Precision).

Abbiamo assaggiato ogni birra ed eseguito TDS e letture di estrazione per vedere se ci stavamo avvicinando ai nostri obiettivi: la Specialty Coffee Association degli American Golden Cup Standard da 1,15 a 1,35 TDS e dal 18 al 22 percento di estrazione.

"Quando si prende un TDS, si stanno misurando i solidi totali disciolti nella soluzione in base alla luce rifratta dalle particelle", ha spiegato Banbury. "In sostanza, tutto ciò che è sospeso nella soluzione e riflette la luce. E poiché il caffè è una struttura organica, la composizione cellulare è altamente irregolare. "Banbury ha avvertito:" A causa delle limitazioni del rifrattometro, l'utente viene lasciato completamente all'oscuro su quali costituenti stanno creando la lettura. La luce potrebbe rimbalzare sui composti molto amari, tannici e legnosi causati dalla sovraestrazione delle particelle fini, o dai composti dolci, sciropposi e saporiti da una dimensione particellare più ideale. "In altre parole, Banbury ci tiene a ricordare che non c'è nessuno strumento sul mercato dei consumatori buono come un palato sviluppato quando si tratta di valutare l'estrazione del caffè.

Alla fine, la degustazione è stata la prova più importante. Dal punto di vista del palato, Banbury e il suo team conoscevano già molto bene la miscela di Ologramma della Counter Culture, quindi sapevamo quali parametri di gusto stavamo cercando da questo caffè. Ma abbiamo usato il TDS e le letture di estrazione per aggiungere una dimensione di comprensione alle nostre valutazioni di gusto, o per aiutarci a perfezionare un infuso che avremmo trovato troppo o troppo poco estratto.

Abbiamo anche utilizzato un termometro a lettura istantanea per misurare la temperatura del letto del caffè durante la preparazione. Abbiamo cercato macchine che mantenessero una temperatura stabile intorno ai 200 ºF, il che è tremendamente importante per garantire che i terreni vengano estratti per il loro pieno sapore e il loro potenziale di forza.

Quasi tutti i produttori di birra che abbiamo provato (con la notevole eccezione di Breville, che offre una modalità di erogazione a tazza singola) suggeriscono che otterrete le migliori prestazioni producendo lotti più grandi invece di quelli più piccoli: la stabilità della temperatura sarà migliore in un filtro più completo. Quindi abbiamo testato tutte le nostre macchine in quantità da circa sei a otto "tazze", con una variazione spiegata dalla definizione molto diversa e apparentemente arbitraria dei volumi di tazze di caffè realizzati da ogni singola persona che usa il termine.

Oltre alla produzione di birra alla Counter Culture, abbiamo applicato le condizioni del mondo reale (i genitori assonnati di un bambino piccolo) a una serie di test a casa, preparando un piatto dopo l'altro a tutte le ore del giorno su un affollato piano di lavoro di New York City. Abbiamo anche avuto molte opportunità di testare la ritenzione di calore delle caraffe termiche.

La nostra scelta: OXO su 9-Cup Coffee Maker

La macchina da caffè a 9 tazze OXO rende il caffè migliore della maggior parte degli altri produttori di birra che abbiamo testato, ed è dotato di una serie di funzioni utili che mancano dal nostro secondo classificato. Per prima cosa, ha una funzione timer, quindi puoi programmarla per preparare il caffè prima di svegliarti. Ha anche un timer di conteggio che ti dice quanti anni ha il caffè preparato. L'OXO è elegante da cima a fondo, con un design a clessidra e una caraffa alta che si versa facilmente e mantiene il caffè caldo per ore. Per quanto riguarda la birra, la macchina ha un ciclo di pre-infusione per preparare il caffè per l'estrazione ottimale e può produrre un vaso completo in poco meno di 7 minuti.

OXO è progettato per preparare un buon caffè in modo coerente e senza troppi sforzi da parte tua. Il suo soffione a cinque porte disperde l'acqua in modo uniforme sul caffè, e il fondo del terreno misurava circa 195 ° durante la fermentazione nei nostri test. Si tratta di un paio di gradi al di sotto dell'intervallo approvato da SCA tra 197,6 e 204,8 ° F, ma è possibile che la temperatura sia scesa di alcuni gradi quando abbiamo aperto il coperchio per misurare. Con altre macchine, come la Bonavita, siamo stati in grado di attaccare un termometro senza sollevare il coperchio.

L'OXO ha una modalità di pre-infusione automatica, che aiuta a preparare i motivi per una migliore estrazione. Altre macchine per il caffè che abbiamo testato, incluso il secondo classificato, rendono opzionale la pre-infusione, quindi è necessario ricordarsi di accenderlo. L'OXO regola il tempo di pre-infusione, la quantità di acqua e il tempo di erogazione complessivo per quantità minori di caffè (è necessario selezionare tra una pentola da due a quattro tazze o una pentola da cinque a nove tazze). Non abbiamo provato questo contro altre macchine, come la Bonavita, che si comportano allo stesso modo indipendentemente dal caffè che si sta preparando, ma il manuale di Bonavita consiglia di preparare da sei a otto tazze per ottenere i migliori risultati.

Le birre prodotte dall'OXO avevano un buon sapore, se mancavano un po 'della dolcezza e della dimensione che avevamo ottenuto dal Bonavita, e abbiamo misurato l'estrazione un po' più alta, al 22,5 percento, sul nostro piatto migliore. Ciò può essere dovuto al fatto che l'OXO utilizza un filtro a forma di cono, che non consente ai terreni di essere abbastanza uniformemente immersi ed estratti come un filtro a fondo piatto (come il Bonavita). Tuttavia, le birre prodotte dall'OXO sono state piacevoli e molto migliori di quelle che abbiamo realizzato con alcuni dei concorrenti, come il piatto tristemente sottoestratto di Bunn. Se sei un intenditore di caffè e il gusto è la tua priorità numero uno, potresti voler andare con il Bonavita. Ma pensiamo che la maggior parte delle persone preferirà la maggiore praticità dell'ora di inizio programmabile dell'OXO e una caraffa ben progettata.

Un paio di funzioni ci hanno davvero venduto su OXO rispetto al Conoscitore Bonavita per la maggior parte delle persone. Primo: la sua visualizzazione e programmabilità.Mentre il Bonavita ha solo un interruttore on / off, l'OXO ha un display digitale di facile lettura con un timer che consente di impostare la macchina per preparare prima di alzarsi dal letto (o quando lo si desidera). La nostra unica lamentela è che ci vuole un po 'di tempo per capire come funziona il singolo sistema dial-and-button (altro su Flaws ma non sulla sezione dealbreakers). Quando la macchina è finita, il display mostra anche da quanto tempo è stato fatto il caffè. In questo modo, sai esattamente per quanto tempo quel caffè è rimasto nella caraffa prima di versare involontariamente un infuso freddo e vecchio in una tazza pulita.

Abbiamo anche apprezzato la caraffa termica in acciaio inossidabile ben progettata di OXO. La macchina emette direttamente attraverso il coperchio della caraffa, quindi non devi lasciarla per fare una tazza di caffè. Questo è stato il caso per la maggior parte delle macchine che abbiamo testato, ma un notevole miglioramento rispetto alla caraffa Bonavita, che richiede di avvitare il coperchio dopo la preparazione. Non solo il passo in più è fastidioso, ma anche il caffè si raffredda più velocemente quando il coperchio è fuori dalla caraffa. La caraffa di OXO manteneva il caffè abbastanza caldo, dopo un'ora, un vaso pieno era ancora misurato a circa 180 ° F, mentre il caffè nella caraffa Bonavita si era raffreddato a 172 ° F. E il cestello del filtro sulla OXO ha un meccanismo che si chiuderà, fermando il flusso di birra, quando rimuoverai la caraffa. Quindi, se sei alla disperata ricerca di caffeina, puoi versarti una tazza prima che la macchina finisca la fermentazione, qualcosa che non puoi fare con il Bonavita.

La caraffa di OXO è più facile da versare rispetto a molti altri testati (incluso il Bonavita, che gocciola dappertutto senza il coperchio). E viene fornito con un tubo di miscelazione in silicone che dirige il caffè appena fatto sul fondo della pentola in modo da mantenerlo uniformemente miscelato. Non siamo stati in grado di confermare se questo ha fatto la differenza, e sembra che non sarebbe più efficace del solo dargli un vortice prima di versare, ma il tubo è facilmente rimovibile. (Abbiamo rimosso il nostro per avere una cosa in meno da pulire.)

La pulizia è semplice La caraffa deve essere pulita a mano con un normale sapone per i piatti (nota: non è lavabile in lavastoviglie). Ogni tanto, potresti voler usare un detergente in polvere per rimuovere i residui di caffè difficili da rimuovere (Full Circle ne fa una buona). Raccomandiamo la decalcificazione occasionale per rimuovere i minerali dal serbatoio dell'acqua e l'OXO ti ricorderà di farlo con una piccola luce rossa che si accende dopo ogni 90 birre.

Inoltre, tutte le parti in plastica collegate sono lavabili in lavastoviglie. Ciò include il cestello del filtro, il soffione, la testa della caraffa e il tubo di miscelazione in plastica utilizzato all'interno della caraffa. La pulizia occasionale di queste parti renderà la macchina più lunga e assicurerà che nessun accumulo o residuo cresca su nessuno degli oggetti che trasportano l'acqua.

OXO offre una garanzia di due anni per i suoi produttori di caffè, che è lo standard per gli elettrodomestici di fascia alta.

Flaws But Not Dealbreakers:

Il primo problema che abbiamo incontrato con OXO è stata la sua interfaccia un po 'non intuitiva. Optando per un approccio semplificato, con un solo pulsante, il controllo push-and-dial di OXO è elegante, ma privo di etichette. Lo schermo digitale scuro non mostra tutte le opzioni fino a quando non si scorre, e quindi offre solo una scelta tra "2-4" o "5-9" - i due intervalli di tazza (leggermente dispari) tra cui scegliere prima di premere pulsante di nuovo per preparare. Inoltre non è chiaro come programmare il timer senza leggere il manuale. Quindi la macchina potrebbe essere intimidatoria per l'uso da parte degli ospiti (qualcosa che abbiamo incontrato un paio di volte quando i visitatori hanno provato la nostra nella cucina di prova di Wirecutter), ma una volta capito, è piuttosto semplice.

L'OXO è anche piuttosto grande, con un'altezza di poco più di 17 pollici, quindi potresti avere un problema che si adatta alla tua cucina se sono vicini al bancone. Ma la maggior parte dei fabbricanti di birra che abbiamo testato avevano circa le stesse dimensioni, quindi non pensiamo che si tratti di un dealbreaker. Basta misurare lo spazio sotto i tuoi armadi se non sei sicuro, o andare per il bonavita Connoisseur (che è alto poco più di un metro) se sei a corto di spazio.

Nei nostri anni di test a lungo termine, abbiamo notato che il coperchio della caraffa di OXO è difficile da pulire. Tende a intrappolare il caffè vecchio, e anche un buon risciacquo non è sufficiente per sciacquare tutto (lo abbiamo messo sul bancone dopo il risciacquo, solo per avere più caffè dribblare). La soluzione migliore che abbiamo trovato è quella di eseguire occasionalmente un scovolino attraverso tutte le aperture.

Inoltre, abbiamo notato molte recensioni recenti di Amazon che riportavano che la valvola a molla sul cestello della macchina era difettosa, il che impediva che si chiudesse saldamente quando la caraffa veniva rimossa, gocciolando caffè dappertutto. Quando abbiamo testato un nuovo modello di OXO per l'aggiornamento 2018, abbiamo riscontrato lo stesso problema, quindi abbiamo contattato i rappresentanti di OXO. Ci hanno detto che avevano "identificato il problema come un problema di produzione, che ha colpito un piccolo numero dei nostri cestini per la produzione di caffè da 9 tazze. Il nostro team di Quality Assurance ha risolto il problema e introdotto nuovi parametri di test per garantire che i cesti di brew migliorati soddisfino i nostri standard di alta qualità. "Chiunque abbia ricevuto una macchina con un cestino difettoso dovrebbe contattare il servizio clienti di OXO inviando un'e-mail a [email protected] o chiama 800-545-4411 per una sostituzione. Siamo fiduciosi nel pronto servizio clienti di OXO e non pensiamo che il difetto sarà un problema in futuro, ma controlleremo attentamente le recensioni per essere sicuri.

E, infine, la nostra più grande lamentela è che la cosa è drippy. Il meccanismo di erogazione dell'acqua che parte dal serbatoio d'acqua (dall'aspetto assolutamente freddo) fino alle teste di nebulizzazione sembra fermarsi a una buona quantità d'acqua una volta finita la produzione. Quindi, quando si solleva il coperchio che trattiene le testine di spruzzatura per rimuovere il cestello del filtro, i residui di acqua versano all'indietro dalla testina di spruzzo e nel cestello. Se al momento non sono presenti nel filtro cestini e fondi per il caffè, l'acqua gocciolerà nel cestello del filtro e rimarrà lì, creando un ambiente quasi sempre umido nel cestello del filtro.

Pertanto, se si prevede di utilizzare la funzione di orario di avvio programmabile su OXO, è necessario assicurarsi di espellerla completamente prima. Se il cestello del filtro non si asciuga mai adeguatamente, posizionare il filtro del caffè secco di domani e fondi di caffè in esso significa che iniziano a bagnarsi (e quindi a estrarre parzialmente) immediatamente. E peggio, si siedono lì così durante la notte.

Alcuni dei nostri colleghi di Wirecutter che utilizzano questa macchina a casa hanno riconosciuto il difetto e hanno imparato a risolverlo. Ecco una tecnica che abbiamo inventato per consentire al serbatoio del filtro, al supporto del cestello del filtro e al serbatoio dell'acqua facilmente annebbiato di asciugare all'aria tutto in una volta:

Questa è una soluzione eccellente, partendo dal presupposto che non ti dispiaccia quanto sia brutto il tempo necessario per asciugare, e che hai spazio per l'altezza libera per tirare fuori questo equilibrio.

Secondo classificato: Bonavita Connoisseur BV1901TS

Il Bonavita Connoisseur BV1901TS, una caffettiera che torna alle origini, ha vinto i nostri test di degustazione, esibendo macchine altrettanto costose. Il Connoisseur compatto e semplice mantiene una temperatura di fermentazione stabile che produce una tazza di caffè coerente, bilanciata e facilmente riproducibile. È semplice e facile da usare, ma mancano alcune delle funzionalità aggiuntive, come la programmabilità e un coperchio brew-through, che alla fine hanno reso OXO la nostra prima scelta.

Ai nostri assaggiatori piaceva il caffè preparato nell'Acquisitore tanto quanto - o anche più della concorrenza. Aveva un po 'più di dolcezza e profondità rispetto al caffè preparato nell'OXO. Ha anche battuto drammaticamente il Bunn, che produceva caffè sottoestratto, e il Motif Elements, che produceva una birra piatta, monodimensionale e anche sottoestratta. Matt Banbury e il suo team hanno affermato che la miscela di caffè Ologramma controculturale - un caffè arrosto medio, moderno e accessibile di un caffè al cioccolato stile Moka - sarebbe la soluzione migliore quando l'estrazione misurava tra il 19,5 e il 20,5 percento. I vasi di caffè che abbiamo preparato con il Connoisseur Bonavita BV1901TS sono caduti proprio alla periferia di quei risultati: il piatto più dolce e bilanciato del 19,44%.

Producemmo diversi vasi dal Connoisseur e trovammo il calore mantenuto molto bene nel letto della birra, misurando 200.4 ° F dopo 2 minuti di fermentazione. La testa di spruzzatura del birrificio distribuiva l'acqua in modo efficiente sul fondo dei fondi di caffè, rendendo così l'estrazione migliore. Allo stesso modo, il filtro a forma di cesto ha contribuito a un'estrazione più uniforme, che è più facile da ottenere in un filtro a fondo piatto rispetto a un filtro a forma di cono come quello sull'OXO. E il Connoisseur ha una modalità di pre-infusione, che bagna brevemente i motivi per innescarli per la preparazione. Tuttavia, diversamente da OXO, Bonavita non attiva automaticamente questa modalità, e non è intuitiva: è necessario tenere premuto il pulsante di accensione per cinque secondi, finché la macchina emette un segnale acustico e la spia di alimentazione lampeggia.

Invece di appoggiarsi direttamente sulla caraffa, il cestello del filtro sul Connoisseur scorre ordinatamente in binari sotto il distributore d'acqua. Questo è un miglioramento rispetto al nostro precedente runner-up, il Bonavita BV1900TS, che vede il cesto appoggiato sulla caraffa, con un intercapedine tra le teste di erogazione dell'acqua e il letto stesso. Il cestello del filtro aggiornato sul nuovo modello riduce la quantità di aria in ingresso, mantenendo così il letto di infusione caldo e rendendo un caffè più gustoso.

A parte il miglioramento del cesto filtrante, il Connoisseur ereditò uno dei tratti meno attraenti del suo predecessore, la caraffa goffa. Di tutti i produttori di caraffa termica che abbiamo provato, i Bonavitas erano gli unici che non offrivano un coperchio brew-through, che consente di rubare una tazza mentre la birra continua, come l'OXO. Quindi devi rimuovere la caraffa del caffè preparato e avvitare il coperchio prima di versarlo, senza di esso, il caffè si rovescia dappertutto. Questo è un ulteriore passo in avanti reso ancora più frustrante dal momento in cui ti rendi conto che la caraffa ora nascosta non rientra più nella macchina sotto il cesto della birra. Se non mettete il coperchio subito, anche il caffè inizierà a perdere calore attraverso la parte superiore aperta. E anche con il coperchio acceso, non ha mantenuto il caffè caldo come l'OXO: nel corso di un'ora, si è raffreddato da 185 ° F a 172 ° F, mentre il caffè nella OXO era 180 ° F.

I recensori su Amazon citano anche l'utilità limitata della caraffa: non è buono per riempire il serbatoio dell'acqua della macchina a meno che non si avviti prima quel fastidioso coperchio, quindi potresti trovare più facile usare una nave separata per quello.

La macchina stessa, tuttavia, è eccezionalmente facile da usare, con un interruttore a bilanciere che attiva la macchina e gira di nuovo in posizione OFF una volta che ha fatto scattare un ciclo di infusione. Funziona anche rapidamente, impiegando solo 4 minuti e 30 secondi per preparare un piatto da sei tazze. Anche la pulizia della caraffa è relativamente facile, a causa delle fauci spalancate di una bocca, mentre abbiamo trovato difficoltà a raggiungere la stretta apertura di altre caraffe dei birrai. Le pratiche di decalcificazione standard (che dovresti fare una volta ogni sei mesi per un anno) dovrebbero funzionare normalmente in questa macchina.

Nel complesso, l'intenditore è un birraio robusto e compatto che ottiene molto da fare usando molto meno controsoffitti immobiliari rispetto ai suoi concorrenti (alcuni dei quali, come il Breville o l'OXO, hanno appena ripulito il fondo dei nostri armadi a circa 16 pollici di altezza). Il Connoisseur è alto solo 12 pollici, il che significa che in teoria non devi tirarlo fuori da sotto i tuoi armadietti superiori per preoccuparti di sfiatare mentre si prepara.

Oltre alla caraffa frustrante, l'altro grosso motivo per cui il Connoisseur è il nostro secondo classificato è che manca della programmabilità dell'OXO: non puoi impostarlo per preparare automaticamente un piatto prima di svegliarti. E sebbene il Connoisseur abbia fatto un caffè più gustoso rispetto all'OXO nei nostri test side-by-side, pensiamo che la maggior parte delle persone sarà perfettamente soddisfatta del caffè della OXO: è ancora affidabile e un enorme passo avanti rispetto a quello che sei tu d fare con una caffettiera economica.

Ma se sei qualcuno che privilegia il gusto su tutto il resto, o se vuoi una macchina più piccola, più semplice della OXO, prendi il Connoisseur. Probabilmente, la mancanza di una funzione programmabile incoraggia migliori pratiche di birrificazione se si è dissuasi dal lasciare fuori il caffè pre-macinato per diventare gradualmente stantii durante la notte.

In alternativa, se vuoi davvero un caffè veloce al mattino, ricorda che il Connoisseur ha un tempo di preparazione di meno di 5 minuti per un piatto da sei tazze. Quindi tutto quello che dovresti fare è caricare la macchina con acqua e caffè la sera prima e prepararti a colpire l'interruttore mentre passi di mattina.

Che ne pensi di Technivorm Moccamaster?

Il $ 310 Technivorm Moccamaster che abbiamo testato nel 2016 è spesso citato come il miglior produttore di caffè a casa disponibile. Tutti i nostri assaggiatori hanno apprezzato il suo caffè, ma non più di quello dei modelli Bonavita o OXO che abbiamo testato. Questo, oltre al fatto che il Technivorm mancava di molte delle utili funzionalità dell'OXO On 9-Cup Coffee Maker, ci ha convinto che il nostro pick and runner-up sono opzioni migliori.

Come il Conoscitore Bonavita BV1901TS, il Technivorm è piuttosto semplice da usare. Una volta aggiunto il caffè macinato e l'acqua, si accende un interruttore e la macchina inizia a erogare. Con entrambe le macchine, questa semplicità ha un costo. Il Technivorm e Bonavita mancano di alcune caratteristiche chiave che potrebbero renderli più facili da integrare nella tua vita, tra cui un timer che ti consente di programmare i tuoi infusi o promemoria per decalcificare la macchina. La principale differenza tra il Technivorm e il Bonavita è la caraffa. La caraffa di Technivorm ha un coperchio brew-through simile a quello sull'OXO, che consente di mantenere la caraffa chiusa (e quindi meglio isolata) mentre la macchina prepara. Se stai usando il Bonavita, devi rimuovere il coperchio della caraffa prima di infornare e riavvitarlo in seguito se desideri che il tuo caffè rimanga caldo.

Anche se non pensiamo che il Moccamaster valga il prezzo esorbitante per la maggior parte delle persone, ha i suoi fan, inclusi alcuni membri dello staff di Wirecutter. E per quelli interessati alla semplicità del Bonavita ma spenti dalla caraffa goffa, potrebbe essere una buona scelta. Lo sceneggiatore Lesley Stockton, che copre una gamma di utensili da cucina da coltelli da cuoco a frullatori, ha ottenuto il suo Moccamaster prima di iniziare a lavorare in Wirecutter. Dopo averlo usato come metodo di produzione principale per cinque anni, Lesley non ha intenzione di sostituirlo. "Il motivo principale per cui mi piace Technivorm è il suo ingombro ridotto. Ho una piccola cucina a Brooklyn e ogni piccolo spazio è prezioso ", ha detto. A differenza del più massiccio OXO (circa 15 pollici di lunghezza e 8 pollici di larghezza), il Technivorm è una macchina relativamente elegante (circa 11 pollici di lunghezza e 6 pollici di larghezza), anche se il Bonavita è ancora più piccolo. Lesley nota anche che l'OXO è relativamente difficile da pulire (un problema che menzioniamo nella sezione Flaws ma non nella sezione dealbreakers).

Se vuoi qualcosa che sia facile da pulire, manca in modo esplicito le funzionalità extra che pensiamo migliorino l'usabilità dell'OXO, abbia una caraffa dal design migliore del Bonavita, e produca ancora un buon caffè, dovresti prendere in considerazione il Mivamaster di Technivorm.

Cosa guardare avanti a:

Verso la fine del 2018, OXO prevede di rilasciare una caffettiera da 8 tazze, che è più compatta del nostro attuale runner-up e anche più economica, a $ 170. La macchina elimina l'interfaccia digitale per un semplice set di pulsanti e consente di preparare con un cono o un filtro a cestello. È anche regolabile, in modo da poter infornare direttamente in una tazza o tazza da viaggio e nella caraffa isolante. Abbiamo in programma di testare questo modello non appena sarà disponibile.

Il nuovo Zojirushi EC-YTC100XB 10-Cup Coffee Maker non era ancora disponibile al momento dei test, ma siamo ansiosi di provarlo per il nostro prossimo aggiornamento. Sembra molto simile alla versione precedente, la Zojirushi EC-YSC100, che abbiamo testato e scartato, ma ha aggiunto un passo di pre-infusione e afferma di riscaldare l'acqua fino a 200 ° F desiderato.

La competizione:

Forse eravamo più fiduciosi per Breville Precision Brewer, una macchina di 300 $ costruita in modo robusto. Offre impostazioni per l'erogazione del filtro standard "oro", erogazione rapida, infusione a freddo, erogazione a tazza singola, infusione con filtro a cestello, infusione con filtro a cestello in oro, erogazione con cono e altro (!), Questo birraio voleva davvero essere tutto per tutte le persone del caffè artigianale. Detto questo, l'abbiamo trovato quasi imperscrutabilmente difficile da ottenere: la prima cosa che accade quando lo accendi è che richiede la durezza dell'acqua su una scala da 1 a 5, che devi misurare con una striscia reattiva inclusa. Una volta pescato il nostro dalla sua casa accidentale nel bidone della spazzatura, ci sono volute ancora più di due ore per comporre una birra decente.

Per coloro che amano armeggiare e fantasticare se stessi eccezionalmente particolari (e possono provare tali differenze), l'investimento nel tempo nel giocare con questa macchina può essere gratificante. È possibile regolare quasi tutto qui, dalla pre-infusione / durata della fioritura alla temperatura dell'acqua fino alla portata dell'acqua. Ma se stai solo cercando di preparare un buon caffè, la curva di apprendimento è ripida. È anche una macchina rumorosa, facendo un bel racket per portarsi alla temperatura. Mentre siamo ancora affascinati dalle sue capacità, una macchina così complessa e costosa non sarà la scelta giusta per le esigenze della maggior parte delle persone.

Il nostro precedente runner-up, il Bonavita BV1900TS è una versione precedente di Bonavita Connoisseur. Ha tratto apprezzamento per il sapore e l'equilibrio generale delle sue birre e si è avvicinato al raggiungimento di una lettura TDS ideale nei nostri test controllati. È anche super veloce, impiegando solo 5 minuti e 20 secondi per preparare un litro di caffè, incluso un periodo di pre-infusione. Tuttavia, è trattenuto da un cestello filtrante che si trova direttamente sulla caraffa, lasciando uno spazio vuoto sotto il soffione della macchina. Ha anche una caraffa gocciolante e goffo che ha avuto la peggiore ritenzione termica di tutte le macchine che abbiamo testato in quel momento.

Abbiamo testato un paio di altri birrai Bonavita simili al nostro secondo classificato, incluso il Bonavita Metropolitan. Questo birraio economico (circa $ 80) ha una leggera costruzione in plastica nera e una caraffa di vetro. Abbiamo scoperto che la qualità del caffè non è stata all'altezza della scelta vincente, inoltre pensiamo che la maggior parte delle persone preferirà una caraffa termica.

Abbiamo anche testato la Bonavita BV1900TD, una macchina programmabile simile alla BV1901TS. Non ci piace come questa macchina abbia lo stile più vecchio di cestello della birra che si trova direttamente sopra la caraffa, in quanto consente una perdita di calore eccessiva nello spazio tra il soffione e il filtro.

Eravamo curiosi di conoscere il creatore di caffè "pour-over style" di Motif Elements, una delle due nuove macchine vendute da Motif di Seattle. Entrambi i produttori di birra Motif che abbiamo provato sono macchine automatiche Melitta con un marketing più contemporaneo. Gli elementi, che sembrano molto simili alla macchina Melitta AromaElegance, offrivano una comoda funzione che ci piacerebbe vedere in più birrai: un serbatoio d'acqua rimovibile. Ma in generale la costruzione di questa macchina era scadente (e anche inutilmente enorme - chi vuole una macchina da caffè a forma triangolare?) E il caffè piatto e privo di dimensioni.

Abbiamo anche testato Motif Essentials, una versione ridotta di Elements. Occupa meno spazio sul bancone, ma rende le birre altrettanto nella media e ha un'interfaccia altrettanto fragile quanto quella di Elements-minus.

Un altro modello di caraffa di vetro di cui eravamo curiosi, la macchina da caffè programmabile da 10 tazze Bunn Heat N 'Brew (una scelta certificata SCA), era glacialmente lenta e aveva un serbatoio d'acqua nascosto che abbiamo trovato molto difficile misurare la giusta quantità.

In precedenza abbiamo consigliato l'OXO On 12-Cup Coffee Brewing System, attualmente fuori produzione, per i lettori che necessitavano di una macchina con una capacità maggiore. Ma dopo aver letto alcuni scarsi feedback su Amazon, abbiamo deciso che non possiamo raccomandarlo per la maggior parte delle persone. Sebbene ci piacesse che potessi mettere da parte una parte dell'acqua calda per preparare il tè, la macchina da 12 tazze è semplicemente troppo lenta. Ci vogliono circa 8 minuti e mezzo per preparare un litro di caffè e monopolizzare quasi tanto spazio per il bancone come un bollitore separato e una macchina da caffè. Se questo non ti infastidisce e puoi trovarlo al costo o intorno al costo delle nostre scelte, stai sicuro che funziona decentemente bene.

Molti lettori volevano che testassimo la macchina da caffè termica per caraffa termica Fresh Brew Plus EC-YSC100 di Zojirushi, così abbiamo fatto. Nel complesso è stato solo un interprete ok, ma possiamo capire perché alla gente piaccia. È sul lato più grande, producendo fino a 10 tazze di caffè, e ha un serbatoio dell'acqua rimovibile per un facile riempimento. Ha anche una facile programmabilità e Zojirushi è ben noto per la qualità delle sue caraffe termiche. Ma produceva caffè che aveva un sapore eccessivo e amaro rispetto alle altre macchine. La sua temperatura di fermentazione era di 188 ° F, quasi 10 gradi più fredda di ogni altra macchina testata. E ci è voluto molto più tempo per preparare: più di 7 minuti per un litro di lotto.

Se ti piace giocare con le impostazioni per ottenere l'estrazione ideale da ogni fagiolo, Behmor Brazen Plus, che faceva parte della nostra prima serie di test, è una buona scelta perché rende un caffè davvero eccezionale. Ma ci vogliono quasi 10 minuti per preparare un piatto completo dall'inizio alla fine, che è più del doppio del tempo richiesto dal nostro top pick. Anche il Behmor è enorme.

Il Cuisinart DCC-1200 da $ 80, che era anche parte dei nostri test iniziali, era uno dei produttori di caffè più venduti su Amazon al momento della scrittura, ed è stato per più di un decennio. Ma ha reso il caffè che ha un sapore opaco rispetto alle macchine da $ 150-plus che abbiamo testato.

KitchenAid's Pour-Over Coffee Brewer ha ottenuto la certificazione SCA, ma Consumer Reports (abbonamento richiesto) ha riscontrato che la caraffa di vetro era sgocciolante, scomoda da tenere e difficile da usare.

Bodum fa anche una macchinetta per il caffè, che è stata accolta con alcune recensioni favorevoli. Forbes (non noto per il suo giornalismo sul caffè), ad esempio, ha scritto una splendida recensione: "La macchina da caffè Bodum's B-Over è progettata non solo per sembrare fresca, ma anche per preparare un'ottima tazza di caffè." Altre recensioni, tuttavia, dicono una storia diversa. L'Hellweg di Clive Coffee non ha usato mezzi termini quando ha detto che il Bodum era "un pezzo di merda", che fa eco a molte recensioni di Amazon che abbiamo visto indicando qualità e design di parti scadenti.

Ci sono anche una serie di macchine da caffè su scala boutique che sono molto costose e ben realizzate, ma sono prodotte in piccole quantità per il pubblico degli appassionati. La macchina da tavola di Clive Coffee, Chemex Ottomatic e Wilfa Svart (progettata dal famoso barista Tim Wendelboe) sono tre esempi importanti. Tutte e tre queste macchine sono fatte per gli appassionati di caffè disposti a spendere più di duecento dollari. Il loro vero vantaggio, oltre la temperatura dell'acqua, è che producono in modo simile a fare manualmente una serie di pour-over, pre-infondere i motivi e versando uniformemente l'acqua calda. Ma in genere vendono per più di $ 300, ed è difficile vedere benefici concreti che possono avere sui computer midrange da $ 100 a $ 200 oltre una bella faccia. Sono anche meno disponibili rispetto alle nostre migliori scelte.

Un grande ringraziamento alle persone del Centro di formazione New York del Counter Culture Coffee per averci prestato la loro esperienza nel test di progettazione, degustazione e misurazione e per prestarci i loro palati e la loro facilità di test.

Questa guida potrebbe essere stata aggiornata. Per vedere i consigli attuali o gli aggiornamenti di disponibilità, puoi leggere qui la guida completa "Best Drip Coffee Maker".

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