Il dibattito sull'acrilammide significa che il caffè della California viene avvertito dal cancro

Tredici società, tra cui 7-Eleven, hanno concordato mercoledì di servire il caffè con una serie di avvertenze sul cancro in California. Questo accordo è in risposta a una causa intentata a Los Angeles nel 2010 dal Consiglio per l'educazione e la ricerca sulle tossicodipendenze senza scopo di lucro, sostenendo che diverse aziende non hanno avvertito i propri clienti che bere il loro caffè potrebbe esporli all'acrilammide.

L'acrilammide, una sostanza chimica presente nel caffè e in altri prodotti alimentari, comprese patatine e pane, ha sollevato preoccupazioni perché è stato dimostrato che aumenta il rischio di cancro negli studi sui roditori. Tuttavia, non è ancora stato collegato allo sviluppo del cancro nell'uomo. Indipendentemente da ciò, la causa del 2010 sostiene che la vendita di caffè senza un avvertimento che può causare il cancro è in violazione della Proposition 65 della California, che richiede alle imprese di dare un "avvertimento chiaro e ragionevole" di qualsiasi agente che possa influire sulla salute.

Di mercoledì, CNN ha riferito che le 13 società che hanno concesso il preavviso dovranno pubblicare segnali sul rischio potenziale di bere caffè su banchi e pareti di negozi.

Le restanti nove società menzionate nella causa, che non sono state nominate pubblicamente ma incluse originariamente Starbucks e BP West Coast Products, hanno tempo fino all'8 febbraio per raggiungere un accordo. Se non lo fanno, un giudice deciderà probabilmente entro la fine dell'anno se le loro pratiche violano la Proposition 65.

Secondo l'American Cancer Society, "non è ancora chiaro se l'acrilammide influisca sul rischio di cancro nelle persone". Mentre si è scoperto che aumenta la possibilità di sviluppare diversi tipi di tumori nei ratti e nei topi quando si inseriscono nell'acqua potabile, non ha stato trovato per aumentare il rischio di cancro per gli esseri umani. A causa dei risultati del modello animale, l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro identifica l'acrilammide come "probabile cancerogeno per l'uomo" e l'agenzia statunitense per la protezione dell'ambiente lo classifica come "potenzialmente cancerogeno per l'uomo".

È discutibile se il caffè contenga abbastanza acrilamide per causare danni. Si forma nel caffè come conseguenza della torrefazione dei fagioli. Il Council for Education and Research on Toxics (CERT) afferma che il suo obiettivo non è quello di eliminare del tutto il caffè, ma di indurre le aziende a cambiare il processo di tostatura.

"Sono dipendente - come due terzi della popolazione", ha detto l'avvocato del CERT Raphael Metzger Associated Press nel mese di settembre. "Vorrei che l'industria estraesse l'acrilamide dal caffè, quindi la mia dipendenza non mi costringe a ingerirlo."

In risposta alla causa, Bill Murray, CEO del National Coffee Institute, ha rilasciato una dichiarazione a CNN dicendo: "Il caffè è stato mostrato più e più volte, per essere una bevanda salutare. Le linee guida dietetiche del governo degli Stati Uniti affermano che il caffè può essere parte di uno stile di vita sano. Questa causa confonde semplicemente i consumatori e ha il potenziale per fare una beffa di avvertimento sul cancro Prop 65 in un momento in cui il pubblico ha bisogno di informazioni chiare e accurate sulla salute ".

Molti studi hanno scoperto che il caffè è salutare in qualche modo: può ridurre la possibilità di sviluppare cirrosi epatica dopo aver bevuto troppo alcol, bevendolo in quantità moderate può diminuire la possibilità di sviluppare l'Alzheimer e la demenza e sembra ridurre la probabilità di morendo dalle malattie digestive o circolatorie. Al fine di dire definitivamente se può causare il cancro negli esseri umani, tuttavia, devono essere effettuati ulteriori studi.