L'aceto di sidro di mele ti aiuterà a dimagrire? Spiega un nutrizionista

La medicina popolare ha favorito l'aceto di mele per secoli, e molte affermazioni sono fatte per i suoi presunti benefici.

L'aceto di mele viene prodotto tagliando le mele, coprendole con acqua e lasciandole a temperatura ambiente fino a quando gli zuccheri naturali fermentano e formano l'etanolo. I batteri convertono quindi questo alcol in acido acetico.

Fili di una "madre" si formeranno nel sidro. Questi sono tese da molti prodotti ma lasciati in altri, e sono spesso l'obiettivo delle indicazioni sulla salute. La "madre" può anche essere utilizzata per avviare la produzione della prossima partita di sidro.

Ma l'aceto di sidro di mele ti aiuterà davvero a perdere peso, combattere le malattie cardiache, controllare lo zucchero nel sangue e prevenire il cancro? E per quanto riguarda sostiene che è ricco di enzimi e sostanze nutritive come il potassio?

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Perdita di peso

L'evidenza che l'aceto di mele aiuta a combattere il grasso è debole.

Uno studio a breve termine in Giappone ha aggiunto due bevande al giorno di 15 millilitri di aceto di mele mescolato con 250 ml di acqua alla normale dieta di uomini e donne in sovrappeso. Il loro peso è diminuito di circa un chilogrammo per 12 settimane, ma è tornato ai livelli normali entro quattro settimane.

Secondo uno studio del Regno Unito, potrebbe essere che l'aceto possa sopprimere l'appetito. Quando offriva una bevanda con aceto dal gusto gradevole, una bevanda meno appetibile o una bevanda non aceto con la loro colazione, i volontari che abbuffavano entrambe le bevande all'aceto si sentivano leggermente nauseati. Non sorprendentemente, questo ha depresso il loro appetito, con la bevanda aceto meno gustosa che ha l'effetto maggiore.

Altri sostengono che l'assunzione di aceto di sidro di mele con i pasti aiuterà a digerire le proteine ​​più velocemente e quindi a generare livelli più alti di ormone della crescita. Questo è affermato per abbattere più cellule di grasso. Sfortunatamente, non ci sono prove a supporto di tali idee.

Afferma che la pectina - un tipo di fibra alimentare viscosa - nell'aceto di sidro aiuterà la perdita di peso facendoti sentire sazio più a lungo ignora il fatto che la pectina nelle mele non si trova nell'aceto di mele.

Malattia del cuore

La pectina viene nuovamente accreditata per i presunti benefici dell'aceto di sidro per le patologie cardiache, affermando che "attrae il colesterolo cattivo LDL".

Tuttavia, lo studio giapponese di cui si parlava per la perdita di peso non ha riscontrato differenze nel colesterolo LDL con una quantità bassa o superiore di aceto di sidro per un periodo di 12 settimane.

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Altri sostengono che l'aceto di sidro funziona come una scopa per pulire le scorie tossiche dalle arterie. Purtroppo, non ci sono prove nemmeno per quello.

Glicemia e diabete

Diversi studi hanno riportato che gli effetti dell'aceto di sidro possono avere sui livelli di glucosio nel sangue. Un piccolo studio su volontari sani ha rilevato che l'aggiunta di aceto a un pasto riduceva i livelli di glucosio e di insulina - almeno per 45 minuti - e aumentava il senso di sazietà fino a due ore.

Un altro piccolo studio condotto su persone affette da diabete di tipo 2 ha riportato che l'aggiunta di aceto ad un pasto ricco di carboidrati ha ridotto il successivo aumento del livello di glucosio nel sangue.

Tuttavia, questo effetto era evidente solo per un carboidrato ad alto indice glicemico, come il purè di patate. Quando i carboidrati provenivano da un cibo GI inferiore come il pane integrale, l'aceto non ha avuto alcun effetto.

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Una parola di avvertimento per chi ha il diabete di tipo 1 che ha anche danni al nervo vago (un co-problema comune): quando si prende l'aceto di mele in acqua prima di un pasto ricco di carboidrati, il ritardo nel contenuto dello stomaco passa al piccolo l'intestino può alterare la quantità di insulina in modo che la normale iniezione giornaliera possa essere inappropriata.

Altre malattie

Per quanto riguarda le allergie, l'acne, l'artrite, singhiozzo e crampi alle gambe, non vi è alcuna prova che l'aceto di sidro di mele previene o cura qualsiasi di queste condizioni.

Né ci sono prove da studi che l'aceto di sidro ha benefici per prevenire o curare il cancro. Cure del cancro non provate possono sprecare tempo prezioso nella ricerca di trattamenti affidabili.

Quindi vale la pena prenderlo?

Alcuni siti che promuovono l'aceto di sidro non raffinato sostengono che sia una buona fonte di potassio. Abbiamo certamente bisogno di potassio per aiutare a regolare l'equilibrio di acqua e acidità nel sangue.

Ma con i produttori di sidro di mele che dichiarano che i loro prodotti hanno solo 11 milligrammi per porzione da 15 ml (e una raccomandazione per due volte al giorno), si tratta di una fonte trascurabile. L'assunzione dietetica raccomandata di potassio è di 2.800 mg / giorno per le donne e 3.800 mg / die per gli uomini. Le banane hanno circa 400 mg.

In Australia, i prodotti non possono affermare di essere una fonte di alcun nutriente a meno che un'assunzione giornaliera ragionevole fornisca almeno il 10 percento dell'apporto giornaliero raccomandato (RDI). Una "buona fonte" deve avere il 25 percento dell'RDI.

Non ci sono inoltre prove a supporto dell'idea che l'aceto di sidro di mele faciliti l'assorbimento del calcio.

Dal lato positivo, come tutti gli aceti, non ha praticamente kilojoule e, mescolato con olio extra vergine d'oliva, rende un condimento per l'insalata eccellente.

Infine, una parola di avvertimento: non bere aceto di mele "pulito". Può danneggiare la gola e l'esofago. Anche diluito, la sua acidità può danneggiare lo smalto dei denti.

Questo articolo è stato originariamente pubblicato su The Conversation di Rosemary Stanton. Leggi l'articolo originale qui.