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Il cambiamento climatico sta già influenzando il pianeta in molti modi terribili, e il peggio deve ancora venire. Tuttavia, alcune persone hanno difficoltà a evocare l'energia per cagare. Bene, ecco la notizia che li farà cadere nel culo: il cambiamento climatico sta rovinando la birra.
A quanto pare, un pianeta che scalda sta conducendo una guerra multi-front sugli ingredienti e sui processi che rendono possibile la birra deliziosa. Ecco come:
No Good Water
Non puoi fare una buona birra se non inizi con una buona acqua. La continua siccità della West Coast ha i birrifici nervosi che saranno costretti a passare dall'acqua di superficie a fonti sotterranee, che possono influire sul gusto. "Sarebbe come fare la birra con Alka-Seltzer", ha detto Jeremy Marshall, capo birraio della Lagunitas Brewing Company in California National Public Radio, Radio Pubblica. La compagnia era preoccupata che la contea potesse forzare le operazioni di produzione di birra per smettere di attingere acqua dal fiume russo e passare invece all'acqua minerale ben pesante.
La scarsità di acqua dolce è un grosso problema in tutto il mondo. Il World Economic Forum ha definito le crisi idriche la fonte più significativa di rischio globale. Che è comprensibile; sappiamo tutti cosa succede quando provi a prendere la birra dalla gente.
Temperatura di fermentazione errata
I birrai artigianali in Belgio sono a rischio di estinzione a causa delle calde temperature autunnali che riducono la stagione disponibile per la fermentazione in tini all'aperto, alla vecchia maniera. Stanno letteralmente versando birra nella fogna perché il tempo non si raffredda abbastanza velocemente e rimane freddo abbastanza a lungo da consentire il processo di fermentazione sensibile. Il tradizionale processo di fermentazione consente alla birra di raffreddarsi all'esterno, in modo da raccogliere lieviti naturali dall'ambiente. Ma funziona solo se le temperature sono giuste, idealmente tra 26-46 gradi Fahrenheit.
Cinquant'anni fa, la stagione della birra è durata da metà ottobre a maggio, Jean Van Roy, capo del birrificio artigianale di Cantillon a Bruxelles, ha dichiarato all'Agence France-Presse. Ora la stagione va da novembre a marzo, e le temperature spesso rientrano nella zona di divieto. "Abbiamo solo cinque mesi per preparare e la nostra produzione è molto limitata. Se perdiamo una settimana, possiamo sopravvivere, ma tre o più settimane sarebbero più complicate ", ha detto.
Orzo non abbastanza
L'orzo, una coltura chiave per la produzione della birra, è stato influenzato in modo significativo dai cambiamenti climatici. Un'ondata di calore del 2006 in Europa ha visto un calo dei rendimenti di un quarto e un aumento dei prezzi del 40%. Questa è una brutta notizia per la Germania, in particolare, poiché le leggi locali impongono che alle birrerie non sia consentito sostituire altri cereali per l'orzo nelle ricette di birra.
Ironia della sorte, anche la lotta contro il cambiamento climatico sta danneggiando la produzione di orzo. La regolamentazione e gli incentivi governativi stanno spingendo gli agricoltori verso colture di biocarburanti come la colza, costringendo a una transizione nell'uso della terra lontano dall'orzo.
Non abbastanza luppolo
Il luppolo, un ingrediente aromatizzante nella stragrande maggioranza delle birre, è particolarmente suscettibile ai cambiamenti climatici. "Anche con il modesto riscaldamento finora i rendimenti con esperienza hanno ristagnato e la qualità è diminuita", hanno scritto gli autori di uno studio scientifico sull'impatto del cambiamento climatico sulla produzione di luppolo nella Repubblica ceca.
La maggior parte del luppolo americano viene coltivato nella Yakima Valley di Washington, dove temperature più calde e condizioni di siccità minacciano i raccolti. Il Climate Impact Group prevede che ci saranno carenze idriche nello Stato di Washington più anni che non negli anni 2080.
La soluzione all'inevitabile carenza di birra non è quella di iniziare ad accumulare - la birra alla fine va male, e a nessuno piace vederla sprecata. Invece, sarebbe meglio cercare di fare qualcosa per ostacolare il cambiamento climatico ora. Questa è una lezione che alcune aziende produttrici di birra hanno preso a cuore. Alla luce della minaccia che il cambiamento climatico pone alla birra del futuro, poche decine di birrifici artigianali americani si sono uniti per impegnarsi a ridurre l'impatto ambientale delle loro attività. Berrò a quello.
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Il più grande motore del cambiamento climatico sono le emissioni di gas serra, e alcuni ricercatori sostengono che le emissioni possono essere ridotte limitando il numero di persone che possono emetterle. Quindi, il controllo della popolazione deve essere preso sul serio dall'IPCC, sostengono una coppia di scienziati.
La fornitura di birra globale minacciata dai cambiamenti climatici, avverte gli scienziati
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