Jared Rouben, mastro birraio di Moody Tongue Brewery | JACK HACKS

Le carriere raramente vanno secondo i piani. In Job Hacks, scuotiamo gli esperti per le intuizioni che hanno coltivato sulla strada verso le vette del loro campo.

Nome: Jared Rouben

Città natale originale: Louisville, Kentucky

Lavoro: Brewmaster, Moody Tongue Brewery, a Chicago

Come hai iniziato?

Prima di fare la birra, mi piacevano le arti culinarie.Mi è sempre piaciuta la birra, ma la mia vera ispirazione è venuta dalla cucina. Ho visto veramente la birra come un'estensione della cucina, usando ingredienti grezzi e sperando di ottenere sapori che soddisfino il palato. Ma ora posso farlo mentre intossico la gente, che è divertente. Sono nel business da nove anni.

Quindi, dal momento che hai avuto un background culinario ma non un background commerciale, quando hai iniziato a fare i dossi sulla strada?

Ho collaborato con un socio in affari con un background in finanza. Penso che il principale ostacolo sulla strada sia che ci sono solo 24 ore al giorno e tu cerchi sempre di dare la priorità al tuo tempo. Per me, la difficoltà con la priorità del tempo è stata la produzione di birra e anche la vendita e l'essere un architetto, un idraulico - indossando molti cappelli. Non puoi fare solo una cosa. Mi sembra di imparare qualcosa di diverso ogni giorno. Stai spegnendo i fuochi, stai aprendo le porte. Ogni singolo giorno è diverso. Ogni giorno, una volta che hai qualcosa in controllo, uno degli altri segmenti della tua attività potrebbe metterti alla prova.

Di quali competenze hai bisogno per essere un buon birraio?

Un buon birraio è qualcuno che capisce l'equilibrio e comprende il palato dei loro clienti. Essere un grande birraio è essere un grande ascoltatore.

Secondo il tuo parere professionale, perché così tante birre popolari sono così schifose?

Hanno un sacco di dollari pubblicitari e di marketing che li hanno davvero aiutati. Ma sono felice che le persone bevano birra. E provo a spegnere il cervello quando sto consumando birre di altri stabilimenti. Quando è il mio, sono sempre il mio critico più duro.

Che consiglio daresti a qualcuno che non sa molto della birra ma sta cercando di immergere le dita dei piedi?

Ordina una birra che suona deliziosa. Chiedi al tuo barista o sommelier e ricevi alcuni consigli e indicazioni. Il modo migliore per farlo è nominare una birra che ti è piaciuta in passato.