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Mentre schioccare il tappo rimane l'attributo più iconico dello champagne, la scienza suggerisce che in realtà non è il più utile. Una nuova ricerca suggerisce che invece di schioccare le bottiglie, dovresti ascoltare molto intensamente al suono delle sue bolle per determinare la qualità del vino - con un microfono subacqueo, naturalmente. Non sembrerà strano ad una festa!
Secondo una squadra di ricercatori dei laboratori di ricerca applicata dell'Università del Texas ad Austin, le bolle di champagne potrebbero offrire più di una gustosa effervescenza. Usando un idrofono, il team ha misurato il suono delle bollicine di champagne in vari vasi, da un flute di champagne a una tazza di polistirolo. Anche se la loro ricerca è stata inizialmente pubblicata nel mese di ottobre nel Journal of the Acoustical Society of America, la squadra presenterà i loro risultati alla 174a riunione della Acoustical Society of America questa settimana.
"Il punto del progetto è studiare i suoni prodotti dalle bolle di champagne e vedere cosa possiamo dedurre dalle bolle dei suoni che producono", ha detto in una dichiarazione uno dei coautori dello studio Kyle S. Spratt. "Le bolle sono molto risonanti. Fondamentalmente suonano come campane e la frequenza di tale squillo dipende in parte dalle dimensioni delle bolle. C'è una nozione ben nota che la qualità di un vino spumante è correlata alla dimensione delle sue bolle, e stiamo studiando se la distribuzione delle dimensioni delle bolle di un vino spumante possa essere ottenuta da semplici misurazioni acustiche."
Esiste un'intera matrice di fattori che determinano la qualità di un vino, come il suo contenuto di tannino, il colore e altro ancora. Quindi, con lo champagne, ha senso che la risonanza delle bolle possa aiutare a determinare la sua "bontà" e, a sua volta, il suo prezzo. Non è ancora chiaro quale tipo di bolla "suoni" indichi un vino di qualità superiore - ma i ricercatori ci stanno lavorando.
Come qualsiasi cosa sul vino, il tipo "migliore" è quello che ti piace. A meno che tu non abbia il cattivo gusto. Quindi trova un altro vino da gustare.
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