Quando la vita ti dà i limoni, prepara il limoncello

Perfetta sulla roccia o miscelata a cocktail, il limoncello è un digestivo morbido e fruttato che rende versatile il tuo bar delle feste. Fatto bene, è l'alcol da dessert che contraddistinguerà le buffonate della famiglia e ti lascerà soddisfatto come una fetta di torta.

Questo classico italiano potrebbe sembrare il tipo di liquore creato da vecchie croniche avvizzite la cui intima conoscenza della sua creazione è stata tramandata di generazione in generazione. Questo non è il caso. Diamine, per anni ho tenuto una bottiglia regalatami da un cugino italiano nella parte posteriore del congelatore, nascosto per i pipistrelli in occasioni speciali. Fino a quando ho scoperto quanto sia semplice da fare. Ecco come inventare un vintage killer tutto tuo.

ingredienti (produce circa 2,5 litri)

• 12 limoni biologici (Meyer se possibile)
• 2 bottiglie da 750 ml Everclear o un altro spirito neutro a 180 gradi (Skyy è un buon sostituto)

• 2-4 tazze di zucchero
• 2-4 tazze d'acqua

attrezzatura

• Sbucciatore di verdure
• Filtro
• Filtro da caffè / garza
• Grande ciotola per mescolare
• 2 barattoli di quarzo sterilizzati con coperchi
• 3 bottiglie sterilizzate da 750 ml (o contenitori diversi di pari volume)

Lavare e asciugare i limoni. Questo è particolarmente importante in quanto il sapore è derivato esclusivamente dalla pelle. A nessuno piace alcol sodo. Utilizzare il pelaverdure per rimuovere la scorza in strisce spesse, con l'obiettivo di lasciare il più possibile il midollo sulla frutta. Scartare i limoni nudi (o usare per fare il cugino distante della marmellata, cagliata di limone).

Per ogni restante midollo sulla striscia usa la lama piccola per tagliarla libera. Se vuoi farlo Quei bravi ragazzi stile, usa una lama da barba. Sii estremamente attento durante questa fase; dovrebbe prenderti un po '. Una confezione da sei della tua birra preferita può aiutarti a eliminare i crampi alle mani. Allo stesso modo, il binge-watching può distrarti dal mucchio ancora imponente di limoni non zested prima di te.

Apri la bibita. Posizionare le bucce nei barattoli dei quarti. Puoi utilizzare un metodo di archiviazione alternativo, a seconda di cosa è nella tua cucina. Un lanciatore funziona bene. Io uso un enorme vaso di vetro per il sole con un coperchio ermetico. Versare l'alcool nel contenitore, assicurandosi che copra completamente le bucce. Una volta che è impostato, posizionare la miscela in un luogo fresco e buio o gettare un panno scuro su di esso.

A questo punto tocca a te quanto tempo hai lasciato riposare. Lasciandolo più a lungo consente all'alcool di avere più tempo per infondere con la buccia, ottenendo un sapore di limone più potente. Alcune persone suggeriscono solo quattro giorni, il che va benissimo se le tue preferenze sono le note sottili. Lasciare per una settimana o due se hai intenzione di prepararlo per vacanza frivolezza. (Preferisco un sapore corposo e ho intenzione di lasciare il mio attuale lotto per quattro settimane. Se non è di mio gradimento, allora non lo farà entrare in nessuna calza, ma sarà ancora più brassico di Capodanno.)

Svegliando il 'violoncello. Impostare il filtro su una grande ciotola mescolata con un filtro da caffè o una garza.Versare il limoncello attraverso il colino, lasciando che le bucce si siedano sul reticolo e gocciolare fino all'ultima goccia nella ciotola. C'è qualcos'altro che devi fare ora, in modo da poter lasciare il resto della tensione alla gravità.

Mescolare 1 tazza d'acqua e 1 tazza di zucchero in una padella larga a fuoco medio. Lascia che si raffreddi e continua a mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve. Questo è chiamato uno sciroppo di zucchero. È molto importante che tu ti lasci raffreddare in questa fase: spostandoti prima otterrai un limoncello nuvoloso. Sì, assomiglierà allo stesso modo, ma quando avrai avuto tutti i problemi, quali sono ancora alcuni minuti per raggiungere la perfezione?

Una volta raffreddato, aggiungere lo sciroppo di zucchero al limoncello e assaggiarlo. Questa parte si riduce alle preferenze personali. Se è troppo amaro, continua ad aggiungere lo sciroppo (1 tazza di zucchero, 1 tazza di acqua) fino a raggiungere l'equilibrio desiderato di sapori. Fortunatamente, visto che ci sono due bottiglie di alcol nel mix, non corri il rischio di diluire immediatamente il limoncello. A meno che non aggiungiate una quantità assurda di sciroppo di zucchero, che di nuovo, è assolutamente buono se avete un debole per i dolci. Le varietà acquistate in negozio tendono ad errare comunque sul lato più dolce, forse perché l'acqua e lo zucchero sono meno costosi da imbottigliare rispetto all'alcool.

È tempo di imbottigliamento! Versare con cura il limoncello nei recipienti scelti. I barattoli dei muratori e le bottiglie a dondolo sono opzioni pratiche e convenienti per i regali, e puoi sempre comprare un lavoro e conservare anche il tuo personale. Ricorda, qualsiasi cosa tu decida, deve rientrare nel congelatore. Il limoncello deve essere servito fresco. La bevanda durerà per un anno ma ti garantisco questo: non durerà più di una settimana. È semplicemente troppo divertente da dire saluto.