Apple Pie è americana? Non proprio

Le tre cose di cui hai bisogno per diventare patriottico il 4 luglio: baseball, Bud Light e torta di mele. Almeno questo è quello che mi è stato insegnato quando ho fatto il trasloco a sud del Canada. E due di queste cose sono sicuramente Forrest Gump-level America. Ma la terza cosa non lo è. La torta di mele è la scelta di torta più popolare negli Stati Uniti e non è americana come la stessa. È naturalizzato, certo, ma non è da queste parti.

Molto prima che le colonie si fossero stabilizzate, in Europa venivano cotte torte di mele. I britannici stavano cucinando mele in torte conosciute come "bare" fin dal tardo XIV secolo. Certo, la crosta in sé era immangiabile e in gran parte destinata a conservare la frutta all'interno, ma tali sono le umili origini della cottura e tale è la natura della cucina inglese. Il fattore nella torta di mele olandese, nella torta di mele svedese e negli strudel di mele tedeschi, e hai una lunga lista di antenati europei da riconoscere.

La mela non apparve nemmeno nel Nuovo Mondo fino a quando i coloni non portarono semi nel 1600. Quando si tratta di mele che diventano americane, il Massachusetts ha due affermazioni alla fama: il Commonwealth è cresciuto il primo meleto del paese nel 1625 e ha dato alla luce Johnny "Appleseed" Chapman, che ha intrecciato la mela al folklore americano piantando alberi in tutto il mondo. nazione. Quelle mele non erano destinate al forno a torte, tuttavia - erano destinate al duro mulino del sidro. Appleseed, che è stato indicato come il "Dioniso Americano", non era il seminatore dal pollice verde che ti era stato insegnato nella scuola elementare; era un ubriaco.

Nel 1700, i pionieri in Pennsylvania avevano portato ricette inglesi per la torta di mele. Il dolce iniziò rapidamente a tessere il tessuto della vita americana - al punto che quando il primo libro di cucina tutta americana, Cucina americana, pubblicò una ricetta di torta di mele nel 1798, i suoi autori non si preoccuparono nemmeno di menzionare le sue radici europee. Ma ciò che alla fine spinse l'associazione nella coscienza nazionale fu il giornalismo giallo e l'intelligente propaganda di guerra. Nel 1902, un appassionato New York Times redattore ha risposto a uno scrittore britannico sostenendo che gli americani dovrebbero ridurre il consumo di torta:

Pie è il sinonimo americano di prosperità e dei suoi vari contenuti del calendario delle stagioni che cambiano. La torta è il cibo dell'eroico. Nessuna persona che mangia la torta può mai essere definitivamente sconfitta.

I compagni cittadini hanno preso a cuore questo sentimento nazionalistico. Nel momento in cui la Seconda Guerra Mondiale si svoltò, i soldati chiesero per che cosa stavano combattendo avrebbero risposto di frequente, "per mamma e torta di mele". Non è chiaro se la frase "come americano come la torta di mele" fosse nel lessico prima di allora, ma sappiamo che dopo gli anni '60 ci fu un grande boom. Cue Don McLean, la sua stupefacente pubblicità Chevy del 1975 e, naturalmente, l'intimo momento di Jim con l'amato dessert.

Oggi, la torta di mele è ancora uno dei dessert più popolari del paese. E dopo anni passati a essere passati in giro e riproposti, è diventato più di un semplice regalo del 4 luglio - è diventato un marca sinonimo di patriottismo, stabilità e vita familiare. E quello marca, a differenza della pasticceria storica nel suo cuore, è senza dubbio, anche per un estraneo come me, al 100% americano.

Ma la torta non lo è.