La CONSERVAZIONE degli ALIMENTI facile per TUTTI
I LED blu, una volta limitati al mondo dei display digitali e dei lettori Blu-ray, hanno appena trovato una nuova chiamata: conservazione degli alimenti. Una nuova ricerca presso l'Università Nazionale di Singapore mostra il potenziale dell'utilizzo di LED blu come metodo privo di sostanze chimiche per uccidere i batteri che portano al deterioramento.
All'inizio di quest'anno, la preoccupazione dell'opinione pubblica per i conservanti artificiali ha spinto ristoranti fast-food come McDonald's, Subway e Panera a ripensare seriamente al modo in cui mantengono fresco il loro cibo. L'utilizzo di LED blu potrebbe potenzialmente uccidere gli stessi batteri che i conservanti fanno senza le sostanze chimiche spaventose e che provocano indignazione.
I ricercatori hanno esaminato l'effetto dell'esposizione a LED blu su tre delle principali colonie di insetti che causano la putrefazione del cibo e lo stomaco: Listeria, E. coli, e Salmonella. Il loro articolo, pubblicato sulla rivista Microbiologia alimentare, ha mostrato che le luci blu sono riuscite a inattivare i batteri, con risultati ancora migliori a temperature fredde e condizioni acide. Alimenti come la frutta fresca, le carni fredde e i frutti di mare pronti, come il sushi e il salmone, potrebbero un giorno beneficiare delle luci che uccidono i patogeni.
Gli scienziati hanno ancora bisogno di fare studi di follow-up usando i batteri nel cibo vero per assicurarsi che i LED blu non causino in qualche modo il deterioramento del cibo. Ma la tecnologia di base è lì, e il team spera che un giorno diventi uno spettacolo comune nei tribunali e nei supermercati.
I tizi che hanno inventato i LED blu hanno vinto il premio Nobel per la fisica l'anno scorso e potrebbero aver previsto la loro applicazione ai laser bianchi, ma probabilmente non hanno visto il loro lavoro intraprendere il mondo del cibo. I campioni di LED sono pronti ad affrontare l'industria chimica?
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