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Il senso di colpa è l'ospite più doloroso della cena. Conoscete la vita miserabile degli animali della fattoria, provate per loro, ma, confrontati con la carne gocciolante di un cheeseburger con doppio bacon, la fame sconfigge la coscienza. Buone notizie: la carne coltivata in laboratorio dovrebbe essere sul mercato entro il 2020.
Il tecnico dell'alimentazione Peter Verstrate e il professore dell'Università di Maastricht, Mark Post, fanno parte del gruppo che ospita il primo simposio internazionale sulla carne coltivata (18-20 ottobre), in cui i ricercatori parlano di tutto, dal tessuto stampato in 3D alla produzione di cellule staminali su larga scala.
Il duo di ricercatori olandesi ha formato una società chiamata Mosa Meat e nel 2013 ha coltivato carne da cellule staminali, ma lo sviluppo è costato 215.000 sterline proibitive - più di 331.000 dollari. Ora, il responsabile dell'azienda Verstrate dice che è sulla buona strada per avere presto una versione molto più ragionevole in vendita.
Le cellule staminali sono prelevate dal tessuto muscolare di una mucca, coltivate da sostanze nutritive per tre settimane in un laboratorio fino a raggiungere un numero di milioni. Poi vengono messi nei piatti dove si fissano in strisce di muscoli che sono a strati e mescolati con il grasso. I degustatori che hanno provato la versione 2013 hanno detto che assaggiato esattamente come un vero hamburger, anche se meno succoso.
"Sono estremamente entusiasta della prospettiva di questo prodotto in vendita", ha detto Verstrate alla BBC. "E sono fiducioso che quando viene offerto in alternativa alla carne un numero sempre maggiore di persone troverà difficile non acquistare il nostro prodotto per motivi etici".
Se non entri in empatia con gli animali, sicuramente puoi trovare alcune preoccupazioni etiche riguardanti gli esseri umani. Se sei un detenuto in California in condizioni di siccità, una mucca avrà un accesso migliore all'acqua di te. Gli avidi sostenitori succhiano, in media, 23 litri d'acqua al giorno a quello umano.
La nuova Repubblica riferisce che il sistema di allevarli e macellarli non è solo disumano, ma uno spreco di risorse incredibilmente inefficiente mentre sfogano pigramente gas metano nell'atmosfera. Stanno aiutando a mandare New Orleans e Miami in una tomba d'acqua.
E il lugubre muggito dietro la tua testa finirà per tacere.
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